Klasszikus sós teasütemény

 Vendégségek, lagzik kötelező kelléke. Ez egy alap recept, nem olyan könnyed, mint egy pogácsa, de nagyon finom. Névnapomra készítettem el.

Klasszikus sós teasütemény

Hozzávalók:

Tésztához: ( egy nagy tepsihez)

50 dkg liszt,

3 kávéskanál só,

28 dkg vaj,

60 gramm tejföl,

50 ml tejszín,

4 M méretű tojássárgája,

Kenéshez, szóráshoz:

1 tojás, szezámmag (de lehet mákot, köményt is szórni rá)

Elkészítése:

A lisztet elkeverjük a sóval és mehet bele a többi hozzávaló. Jól összegyúrjuk, lisztezett deszkán 1 cm vastagra kinyújtjuk ( én téglalap alakúra nyújtottam), Tálcára tesszük lefóliázva és a fagyasztóba rakjuk 30- 35 percre. Mikor áthűlt és kemény lett a tésztánk, akkor kivesszük és lekenjük a felvert tojással, megszórjuk magokkal. 2 cm-es kockákra vágjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.  Forró sütőben (200 fokon) aranybarnára sütjük. 

Túrófánk

 Nagyon gyorsan elkészül és nagyon finom! Era kolléganőm készített túrófánkot. Nem ment ki a fejemből, nekem is kellett sütnöm...

Túrófánk

Hozzávalók:

50 dkg túró,

3 tojás,

1 csomag vaníliás cukor,

8 dkg porcukor,

25 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

csipet só,

olaj a sütéshez ( én fél liter olajban sütöttem)

Elkészítése:

Összekevertem a tojássárgájákat, porcukrot, vaníliás cukrot, sót, majd bele került a túró is. A lisztet elkevertem a sütőporral és hozzáadtam, végül beleforgattam a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Vizes kézzel kis gombócokat formáltam és forró olajban aranybarnára sütöttem. Ne legyen nagyon forró az olaj, mert ha hirtelen pirul meg a közepe nem sül át. Porcukorral megszórtam és tálaltam.

Slambuc

 A Vácrátóti Botanikus Kertben készítették, ezt a finom hortobágyi pásztorételt. A hortobágyi változatban nincs paprika és kolbász. Szalonna, krumpli, jó házi tészta, só és víz, ennyi! Valaki azt mondta, hogy fogyókúrás étel, mert egy kilót fogy mire elkészíti. Hivatalosan 32-szer kell fordítani, de lehet 50-szer is... A Hortobágyon slambucot enni: ennél szebb pillanat nem létezik. A slambucot bográcsban készítik. Én is ettem egy tányérkával, tanúsíthatom, hogy nagyon finom!

Slambuc

Hozzávalók: (8 főre)

3 kg krumpli,

1/2 kg  füstölt mangalica szalonna,

1 kg lebbencs tészta,

ízlés szerint só,

szükség szerint víz

Elkészítése:

A szalonnát a bográcsban zsírjára sütjük (ha nem lenne elég zsíros, 1-2 kanál zsír is mehet bele).

A krumplit meghámozzuk, mossuk, karikázzuk és a sült szalonnához adjuk. Néhányszor a zsiradékban átforgatjuk , majd felengedjük annyi vízzel, hogy három ujjnyira ellepje. 20 perc főzés után a tetejére tördeljük a lebbencs tésztát. Annyi vizet öntünk rá, éppen hogy csak ellepje.

Innéttől már fakanalat nem használunk. A bográcsot többször levéve  átforgatjuk, dobáljuk a slambucot. Addig pirítsuk,míg jól meg nem pirul.  Az összefőtt anyag egy darabban fordul meg a bográcsban, ha az oldalához ragad egy kis rész, azt kanállal lekaparjuk. Így sül szépen lassan. Lassan megpirul és pompás az illata. Akkor jó, ha jól meg van pirítva!

Húsos krumpligombóc

 Nagyon finom, én nagyon szerettem, de igen csak régen ettem ilyet. Boros- Gadár Anita posztja juttatta ismét eszembe ezt a finomságot.

Húsos krumpligombóc

Hozzávalók:

A krumpligombóchoz:

60 dkg burgonya (az új burgonya erre a  célra nem jó),

1 egész tojás,

30 dkg finom liszt

A pörkölthöz: ( lehet pörkölt maradékból is készíteni)

35 dkg darált sertéshús,

1 közepes fej vöröshagyma,

1 gerezd fokhagyma,

só, bors ízlés szerint, 

1 evőkanál liszt,

1 evőkanál piros fűszerpaprika,

450 g tejföl,

fűszerkömény ízlés szerint, (valamint ízlés szerinti fűszerek)

Elkészítése:

A krumplit megmossuk, hámozzuk és felaprítjuk, majd sós vízben megfőzzük, szűrjük, és összetörjük.

A vöröshagymát felkockázva kevés zsíron( vagy olajon) megdinszteljük, beletesszük a darált húst és tovább dinszteljük még kb. 5 percig. Megszórjuk a pirospaprikával, ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük. Felengedjük vizzel kb. (1-2dl) és puhára főzzük. Kicsit több leve legyen, mint ahogy a pörköltnek szoktuk. Ha megfőtt, leszűrjük és ledaráljuk a húst. A tejföl 2/3 részét 1 csapott evőkanál liszttel és fél pohár vízzel kikeverjük és besűrítjük vele a pörkölt szaftot, majd felforraljuk, éppen csak összerottyantjuk.  A ledarált húshoz adunk egy kanálkával és elkeverjük.

Az áttört krumpliból, lisztből, tojásból csipet sóval tésztát készítünk. Kinyújtjuk a tésztát és kockára vágjuk. Mindegyik közepébe halmocskákat rakunk a darált húsból, majd gombócokat formálunk. Forrásban levő sós vízben megfőzzük, amikor a gombócok feljönnek a víz tetejére, akkor jó. Tálba szedjük és a tejfölös szafttal leöntjük. A maradék tejföllel díszítjük. Forrón tálaljuk. Igen laktató étel.

U..: Van, hogy egy kávéskanál mustárt is teszek a tejfölös szaftba, akkor amikor újra felforraljuk. Én így jobban szeretem.

Sonkás- gombás pizza

A hétvégén meglátogattak Timikémék, közös főzésbe kezdtünk.  A nagylányom a kedvencét készítette el nekünk, de nem csak az Ő kedvence, hanem az unokáim is imádják, az egész család szereti. Berci egy finom levest készített, az én reszortom a csipetke elkészítése volt. Bár nagyon meleg volt, jó volt együtt ténykedni a konyhában...

Sonkás- gombás pizza

Pizza tészta:

1/4 l langyos víz(Annyi a változtatás, hogy 2 dl  langyos vizet, 1/2 dl langyos tejet használtunk)

5 dkg élesztő,

1 teáskanál só,

1 teáskanál cukor,

500 gramm liszt,

2 evőkanál olaj

Feltétnek: 

Pizza fűszerkeverék, ketchup, jó minőségű sonka szalámi, friss csiperkegomba, reszelt sajt.

 (Ízlésünknek és fantáziáknak megfelelően ízesíthetjük)

Elkészítése:

Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk. A liszttel jól elkeverjük a sót, majd hozzáadjuk a felfutott élesztős tejet, a langyos vizet és az olajat is. Ha lágy a tészta liszttel sűrítjük. Jól kidagasztjuk, hagyjuk kelni, ha kétszeresére nőtt a tésztánk akkor kétfelé vesszük egyenként kinyújtjuk. olajozott sütőlapra tesszük. Megkenjük ketchuppel, megszórjuk pizza fűszerkeverékkel. Sonkával, gombával, sajttal megterítjük. Előmelegített sütőben (220 fokon ) kb. 12-15 percig sütjük. 

Törökméz

Gyerekkoromban nagyon imádtam! Búcsúban mindig kértem ilyen finomságot. Akkor még nem tudtam, hogy ilyen egyszerűen elkészíthető. Búcsúk, vásárok elengedhetetlen kelléke volt anno.

Törökméz

Hozzávalók:

10 dkg kristálycukor,

3 evőkanál méz,

3 teáskanál szódabikarbóna,

csipet só

Elkészítése:

A mézet és a cukrot egy serpenyőbe tesszük, majd keverés nélkül hevíteni kezdjük. Mikor olvadni kezd a cukor, körbeforgatjuk a serpenyőt, hogy mindenhol egyenletesen kezdjen pirulni. Nem szabad megvárni, hogy teljesen karamell színű legyen! Levesszük a tűzről, gyorsan megszórjuk a szódabikarbónával és rögtön össze is keverjük. Ne ijedjünk meg! A szódabikarbónától az egész kicsit felhabzik( ezért kell a mélyebb edény), ilyenkor rögtön ki is kell önteni a serpenyőből egy olajjal kikent tepsire. Kb. 1 óra alatt teljesen törhetővé szilárdul és fogyaszthatjuk.

A kép az est.hu oldalról van.

Mákos pite

Ellenállhatatlan mákos pitével vártam keresztanyám és unokanővérem. Amolyan csajos napot tartottunk. A nap jól sikerült, a pite pedig jócskán megfogyott...

Mákos pite

Hozzávalók:
Tésztához:
30 dkg liszt,
12 dkg zsír,
2 evőkanál tejföl,
csipet só
Töltelékhez:
20 dkg mák,
15 dkg cukor,
5 dkg búzadara,
3 dl tej,
1 csomag vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja,
2 db egész tojás,
baracklekvár (a kenéshez)

Elkészítése:

A töltelékkel kezdjük a munkát. A mákot a cukorral együtt megdaráljuk, majd a tejet felforraljuk és belekeverjük a darát és a cukros mákot, felfőzzük és hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt akkor hozzáadjuk a felvert tojássárgákat és a vaníliás cukrot, elkeverjük, majd a habbá vert tojásfehérjéket, lazán beleforgatjuk.

Jön a tészta készítése. A lisztbe elkeverjük a sót, elmorzsoljuk a zsírt a liszttel, majd a tejföl is belekerül. Összegyúrjuk és két felé osztjuk. Vékonyra kinyújtjuk az első tésztát. Zsírozott, lisztezett tepsibe (közepes méretű) tesszük, megkenjük a lekvárral és rásimítjuk a mákos-darás krémet. Ezután kinyújtjuk a második tésztát is, és ráhelyezzük a mákos-krém tetejére. Villával megszurkáljuk, hogy ne hólyagosodjon fel. Forró sütőben sütjük. Amikor kihűlt, megszórjuk porcukorral és szeleteljük.

U.I.:
A mákon kívül, dióval és almával is elkészíthető. Nagyon finom!