Slambuc

 A Vácrátóti Botanikus Kertben készítették, ezt a finom hortobágyi pásztorételt. A hortobágyi változatban nincs paprika és kolbász. Szalonna, krumpli, jó házi tészta, só és víz, ennyi! Valaki azt mondta, hogy fogyókúrás étel, mert egy kilót fogy mire elkészíti. Hivatalosan 32-szer kell fordítani, de lehet 50-szer is... A Hortobágyon slambucot enni: ennél szebb pillanat nem létezik. A slambucot bográcsban készítik. Én is ettem egy tányérkával, tanúsíthatom, hogy nagyon finom!

Slambuc

Hozzávalók: (8 főre)

3 kg krumpli,

1/2 kg  füstölt mangalica szalonna,

1 kg lebbencs tészta,

ízlés szerint só,

szükség szerint víz

Elkészítése:

A szalonnát a bográcsban zsírjára sütjük (ha nem lenne elég zsíros, 1-2 kanál zsír is mehet bele).

A krumplit meghámozzuk, mossuk, karikázzuk és a sült szalonnához adjuk. Néhányszor a zsiradékban átforgatjuk , majd felengedjük annyi vízzel, hogy három ujjnyira ellepje. 20 perc főzés után a tetejére tördeljük a lebbencs tésztát. Annyi vizet öntünk rá, éppen hogy csak ellepje.

Innéttől már fakanalat nem használunk. A bográcsot többször levéve  átforgatjuk, dobáljuk a slambucot. Addig pirítsuk,míg jól meg nem pirul.  Az összefőtt anyag egy darabban fordul meg a bográcsban, ha az oldalához ragad egy kis rész, azt kanállal lekaparjuk. Így sül szépen lassan. Lassan megpirul és pompás az illata. Akkor jó, ha jól meg van pirítva!

Húsos krumpligombóc

 Nagyon finom, én nagyon szerettem, de igen csak régen ettem ilyet. Boros- Gadár Anita posztja juttatta ismét eszembe ezt a finomságot.

Húsos krumpligombóc

Hozzávalók:

A krumpligombóchoz:

60 dkg burgonya (az új burgonya erre a  célra nem jó),

1 egész tojás,

30 dkg finom liszt

A pörkölthöz: ( lehet pörkölt maradékból is készíteni)

35 dkg darált sertéshús,

1 közepes fej vöröshagyma,

1 gerezd fokhagyma,

só, bors ízlés szerint, 

1 evőkanál liszt,

1 evőkanál piros fűszerpaprika,

450 g tejföl,

fűszerkömény ízlés szerint, (valamint ízlés szerinti fűszerek)

Elkészítése:

A krumplit megmossuk, hámozzuk és felaprítjuk, majd sós vízben megfőzzük, szűrjük, és összetörjük.

A vöröshagymát felkockázva kevés zsíron( vagy olajon) megdinszteljük, beletesszük a darált húst és tovább dinszteljük még kb. 5 percig. Megszórjuk a pirospaprikával, ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük. Felengedjük vizzel kb. (1-2dl) és puhára főzzük. Kicsit több leve legyen, mint ahogy a pörköltnek szoktuk. Ha megfőtt, leszűrjük és ledaráljuk a húst. A tejföl 2/3 részét 1 csapott evőkanál liszttel és fél pohár vízzel kikeverjük és besűrítjük vele a pörkölt szaftot, majd felforraljuk, éppen csak összerottyantjuk.  A ledarált húshoz adunk egy kanálkával és elkeverjük.

Az áttört krumpliból, lisztből, tojásból csipet sóval tésztát készítünk. Kinyújtjuk a tésztát és kockára vágjuk. Mindegyik közepébe halmocskákat rakunk a darált húsból, majd gombócokat formálunk. Forrásban levő sós vízben megfőzzük, amikor a gombócok feljönnek a víz tetejére, akkor jó. Tálba szedjük és a tejfölös szafttal leöntjük. A maradék tejföllel díszítjük. Forrón tálaljuk. Igen laktató étel.

U..: Van, hogy egy kávéskanál mustárt is teszek a tejfölös szaftba, akkor amikor újra felforraljuk. Én így jobban szeretem.

Sonkás- gombás pizza

A hétvégén meglátogattak Timikémék, közös főzésbe kezdtünk.  A nagylányom a kedvencét készítette el nekünk, de nem csak az Ő kedvence, hanem az unokáim is imádják, az egész család szereti. Berci egy finom levest készített, az én reszortom a csipetke elkészítése volt. Bár nagyon meleg volt, jó volt együtt ténykedni a konyhában...

Sonkás- gombás pizza

Pizza tészta:

1/4 l langyos víz(Annyi a változtatás, hogy 2 dl  langyos vizet, 1/2 dl langyos tejet használtunk)

5 dkg élesztő,

1 teáskanál só,

1 teáskanál cukor,

500 gramm liszt,

2 evőkanál olaj

Feltétnek: 

Pizza fűszerkeverék, ketchup, jó minőségű sonka szalámi, friss csiperkegomba, reszelt sajt.

 (Ízlésünknek és fantáziáknak megfelelően ízesíthetjük)

Elkészítése:

Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk. A liszttel jól elkeverjük a sót, majd hozzáadjuk a felfutott élesztős tejet, a langyos vizet és az olajat is. Ha lágy a tészta liszttel sűrítjük. Jól kidagasztjuk, hagyjuk kelni, ha kétszeresére nőtt a tésztánk akkor kétfelé vesszük egyenként kinyújtjuk. olajozott sütőlapra tesszük. Megkenjük ketchuppel, megszórjuk pizza fűszerkeverékkel. Sonkával, gombával, sajttal megterítjük. Előmelegített sütőben (220 fokon ) kb. 12-15 percig sütjük.