Mákos pite

Ellenállhatatlan mákos pitével vártam keresztanyám és unokanővérem. Amolyan csajos napot tartottunk. A nap jól sikerült, a pite pedig jócskán megfogyott...

Mákos pite

Hozzávalók:
Tésztához:
30 dkg liszt,
12 dkg zsír,
2 evőkanál tejföl,
csipet só
Töltelékhez:
20 dkg mák,
15 dkg cukor,
5 dkg búzadara,
3 dl tej,
1 csomag vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja,
2 db egész tojás,
baracklekvár (a kenéshez)

Elkészítése:

A töltelékkel kezdjük a munkát. A mákot a cukorral együtt megdaráljuk, majd a tejet felforraljuk és belekeverjük a darát és a cukros mákot, felfőzzük és hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt akkor hozzáadjuk a felvert tojássárgákat és a vaníliás cukrot, elkeverjük, majd a habbá vert tojásfehérjéket, lazán beleforgatjuk.

Jön a tészta készítése. A lisztbe elkeverjük a sót, elmorzsoljuk a zsírt a liszttel, majd a tejföl is belekerül. Összegyúrjuk és két felé osztjuk. Vékonyra kinyújtjuk az első tésztát. Zsírozott, lisztezett tepsibe (közepes méretű) tesszük, megkenjük a lekvárral és rásimítjuk a mákos-darás krémet. Ezután kinyújtjuk a második tésztát is, és ráhelyezzük a mákos-krém tetejére. Villával megszurkáljuk, hogy ne hólyagosodjon fel. Forró sütőben sütjük. Amikor kihűlt, megszórjuk porcukorral és szeleteljük.

U.I.:
A mákon kívül, dióval és almával is elkészíthető. Nagyon finom!

Nagyi titkai a házias ízekről receptekkel: Túrós pogácsa

Nagyi titkai a házias ízekről receptekkel: Túrós pogácsa: Nagyon ízletes pogácsa. Könnyű az elkészítése is. Túrós pogácsa Hozzávalók: 2 csomag túró (1/2 kg), 25 dkg rámamargarin, 1/2 kg ...

Házi fortélyok ABC-je

 Pakolás közben akadtam erre az 1992-es Kincses kalendáriumra, amiben közölnek néhány trükköt pl. ha az ételt elsózzuk, akkor néhány csepp almaecettel és ugyanannyi cukorral semlegesíthető. Az én praktikám az, hogy ilyenkor főzők bele krumplit, ami felveszi a sót.

A másik, hogy a túl édesre sikerült ételhez adjunk néhány csepp citromlét, amely megköti a cukrot. Szó van benne még a halszag semlegesítéséről, csípésről, dohányszag semlegesítéséről és még sok minden másról. Megosztom veletek. Szép napot mindenkinek!

Házi fortélyok ABC-je

Levendula szörp

 Meglátogattuk a levendula kertet a Desedánál. Gyönyörű látvány volt és azaz illat... fenomenális volt. A szedd magad akciónak köszönhetően lett sok levendulám.

Első körben szirupot készítettem belőle. 

Levendula szörp

Hozzávalók:

1 csokor friss levendula,

1 liter víz,

1 kg kristálycukor,

1/2 evőkanál citromsav,

1/2 citrom

1/2 mokkáskanál natrium benzoát (Az eredeti receptben nem szerepel tartósító, ezt csak én tettem bele, a biztonság kedvéért.)

Elkészítése:

A vizet felforraltam a cukorral és szirupot főztem belőle. Beletettem a citromsavat és a tartósítót is. Hagytam hűlni egy kicsit. Ezalatt felaprítottam a levendulát, szárával együtt.  Beletettem egy mélyebb tálba, rákarikáztam a citromot. Leöntöttem a sziruppal. Fedőt tettem rá 24 órára hűvös helyre tettem. Majd gézen átszűrtem és üvegekbe töltöttem. Vízzel, szódával hígítva, jól behűtve, vagy jégkockával igazi frissítő ebben a melegben.

Túrós rétes leveles tésztából

 Anna Morvay túrós rétese és fotója. Leveles tésztából készült túrós rétes hajtogatás nélkül...

Túrós rétes 

Hozzávalók:

20 dkg margarin,

25 dkg finomliszt,

1 csipet só,

1 evőkanál ecet ( 10%- os ),

4 evőkanál hideg víz

Töltelék:

250 g túró,

1-2 dl tejföl,

1 csomag vaníliás cukor,

cukor ízlés szerint,

rumba áztatott mazsola ízlés szerint.

Elkészítése:

A lisztet a sóval elkeverjük, belemorzsoljuk a margarint. Amikor elég morzsalékos a közepébe mélyedést vájunk és beleöntjük az ecetes vizet. Viszonylag gyorsan összeállítjuk. Amikor egyneművé válik készen is vagyunk. Kettévesszük, alufóliába csomagolva hűtőbe tesszük és 30 perc pihenés után felhasználhatjuk. Pár napig eláll a hűtő normál részében. 

Kinyújtjuk a tésztát, megkenjük tejföllel, rászórjuk a túrót, a porcukrot és a mazsolát, feltekerjük. Két rúd lesz belőle. A tetejét felvert tojással megkenjük, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.

U.I.: Ha ezt a tésztát még hajtogatjuk is 10 perces pihentetésekkel 3x4x, olvasztott vajjal megkenve igazi leveles tésztát kapnánk. 

Zsíros pogácsa

Nagyon egyszerű pogácsa, bő fél óra alatt elkészül. A másik nagy előnye, hogy másnap és harmadnap is ugyanolyan puha, omlós, mint az első nap és nem utolsó sorban nagyon finom! Győrfiné Bea készítette és  fotózta. Köszönöm!

Zsíros pogácsa

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt,

20 dkg fagyos zsír,

1 tojás,

1 csomag sütőpor,

1/2 evőkanál só,

2 dl tejföl

Elkészítése:

A sütőport és a sót elkeverjük a liszttel, majd elmorzsoljuk a zsírt a liszttel. Bele kerül a tojás és a tejföl is. Összegyúrjuk, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, bevagdossuk a tésztát, kiszaggatjuk pogácsa szaggatóval. megkenjük felvert tojással. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt pirosodásig sütjük.

Non plus ultra

Ez az eredeti Non plus ultra receptje. Régi klasszikus omlós tészta, nem hiába nevezik az apró sütemények királynőjének. Horváth Ilona Szakácskönyvének 3. bővített kiadásából való ez a recept. Ez a könyv a nagymamámé volt, nekem is van egy későbbi kiadása, lassan már szét esik, annyit forgattam. A recept változatlan mind a két kiadásban. 

 

Non plus ultra

Hozzávalók:

20 dkg liszt,

20 dkg vaj,

5 dkg vaníliás cukor,

2 tojássárgája

Bevonat:

20 dkg porcukor,

2 tojásfehérje,

20 dkg barack-, vagy málna lekvár

Elkészítése:

A liszthez hozzáadjuk a hideg vajat és összemorzsoljuk. Majd ezután kerül bele a cukor, vaníliás cukor és a tojások sárgája. Gyorsan összedolgozzuk, majd letakarva 1/2 órára hideg helyre tesszük. Vékonyra kinyújtjuk (kb. 2 mm-esre) és apró pogácsa szaggatóval (2- 3 cm-is) kiszúrjuk és tepsibe tesszük. A tojásfehérjét a a porcukorral és pár csepp citromlével habbá verjük. A hab ne legyen túl kemény! Kis kanállal mindegyik karika tetejére egy kis halmot rakunk. Közép meleg sütőben  jó 10 percig világosra sütjük. ( Légkeveréses sütőben 160 fok 10 percig). 

Az egyik tésztakorongra teszünk egy mokkáskanál lekvárt és összeragasztjuk egy másikkal, úgy, hogy a hab kívül legyen.