Nagyi titkai a házias ízekről receptekkel

2015. április 13., hétfő

Fűszeres sült tarja

Nagyon ízletes, ünnepi fogásnak is megállja a helyét. A fűszeres tarja sütőben sütve igazán fenséges ízélményt nyújt, a füstölt házi szalonna mindezt megkoronázza, szalma burgonyával és paradicsommal tálalva.

Hozzávalók:

60 dkg tarja,
só, bors, mustár ízlés szerint,
4 gerezd fokhagyma,
Univer ketchup, (E-szám mentes)
olaj a sütéshez.
10-15 dkg füstölt házi szalonna

Elkészítése:

A tarját szeletekre vágjuk, kicsit kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az összetört fokhagymával, megkenjük mustárral és egy kevés olajjal. Letakarva egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap lisztbe forgatjuk a szeleteket, majd egy kiolajozott tepsibe rakjuk, megöntözzük olajjal, egy kevés vizet öntünk alá, lefedjük fóliával és forró sütőben sütjük, Időnként meglocsoljuk a húst a forró olajjal. Kb. 3/4 órai sütés után levesszük a fóliát róla, megkenjük ketchuppel, ismét meglocsoljuk olajjal és megpirítjuk. Kb. 1/4 óra míg megpirul.

Közben meg sütjük a serpenyőben a szalonnát. A húst kiszedjük és a szalonnát a tetejére rakjuk.
Amikor elkészült én szalma krumplival és szeletelt paradicsommal tálaltam.

2015. április 11., szombat

Hortobágyi húsos palacsinta

Annyi maradék pörköltem volt, hogy egy embernek sok, kettőnek kevés lett volna. Így aztán egy varázslatos fogást a hortobágyi húsos palacsintát készítettem belőle.

Hozzávalók: ( 2 személyre)

pörkölt maradék,
2 dl tejföl,
6 db palacsinta,

Hortobágyi húsos palacsinta

Elkészítése:

A pörköltből kiszedtem a húst, a szaftjához adtam 1 dl tejfölt és ezt összeforraltam. Ebből a szaftból tettem egy kicsit a húshoz és összeturmixoltam, kenhető állagú masszát kaptam, amit elosztottam a hat palacsintára, majd mindegyik oldalát behajtottam, így négyszögletes palacsintát kaptam, ezeket beletettem egy sütőtálba. A tejfölös szaftot ráöntöttem a palacsintákra, majd még meglocsoltam 1 dl tejföllel. Forró sütőben átmelegítettem a palacsintákat és azonnal tálaltam. Kettőnknek bőségesen elég volt vacsorára.
Készítettem már csirkéből, disznóhúsból is. Mindegyik finom.

2015. április 9., csütörtök

Nagyi titkai a házias ízekről receptekkel: Fűszerkeverékek házilag

Nagyi titkai a házias ízekről receptekkel: Fűszerkeverékek házilag:

Magyaros fűszerkeverék: 1 kávéskanál őrölt pirospaprika, 1 kávéskanál őrölt magyarbors, 3 gerezd fokhagyma, 1/2 kávéskanál kurkuma...

2015. április 8., szerda

Diós tekercs

Piskótatekercs diós krémmel töltve, nagyon régi receptem, a gyűjteményem elejéről. Egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, viszont annál finomabb.

Hozzávalók:

A piskótához:
5 tojás,
5 evőkanál cukor,
5 evőkanál liszt,

A krémhez:
8 evőkanál porcukor,
5 evőkanál tej,
12 dkg darált dió,
20 dkg vaj,
1 csomag vaníliás cukor,

Hinteni:
darált dió

Diós tekercs

Elkészítése:

A piskótához a tojások fehérjéit szétválasztjuk a sárgájától. Először a tojásfehérjét verjük fel habnak, majd a tojássárgákat keverjük habosra a cukorral, ezután kerül bele a liszt. Aztán óvatosan belekeverjük a tojásfehérjék habját, úgy hogy ne törjön meg a hab.
Beleöntjük zsírozott, lisztezett, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe, egyenletesen elsimítjuk. Forró sütőben sütjük. A piskótát tíz percig nem szabad megnézni, mert akkor összeesik! Kb. 15 perc alatt megsül, tűpróbával ellenőrizhetjük.
A megsült piskótát kiborítjuk egy tiszta konyharuhára és azonnal feltekerjük, úgy hagyjuk kihűlni.

A krémhez a cukrot elkeverjük a tejben és felforraljuk, beletesszük a darált diót és felfőzzük, majd hagyjuk kihűlni.
Amikor kihűlt, habosra keverjük a vajat a vaníliás cukorral és kanalanként hozzáadjuk a diót is.

Kicsomagoljuk a piskótát, megkenjük a krémmel, hagyunk egy kis krémet a tetejére.
Feltekerjük és a tetejét is megkenjük vékonyan a krémmel, majd darált dióval megszórjuk.
Egy órára hűtőbe tesszük, majd utána srégen szeleteljük.

Mindent szeretek, ami diós ezért aztán nagyon sok diós receptem van.

2015. április 6., hétfő

Baconos csirkemell őzgerincben

A csirkemellkockák, sajt és baconszalonna kombinációja mennyei ízharmóniát alkot. Húsvéti menünk főfogása. Már az illata is étvágygerjesztő volt...
Ez a receptem megvan valahol egy fecnin.., de nem találtam meg, ezért a netten néztem körül és a Barbi konyhájából készítettem el. Ő csirkés alagút néven tette közzé. Az eredeti recept itt található.

Hozzávalók:

3 nagyobb csirkemell filé,
3 csapott evőkanál liszt,
2 dl tejföl,
2 tojás,
1 csokor petrezselyemzöld, vagy 1 púpozott evőkanál szárított petrezselyem,
3 jó marék reszelt trappista sajt,
só, bors,
Annyit változtattam,hogy én tettem még bele piros pritaminpaprikát is.

Baconos csirkemell őzgerincben

Elkészítése:

Az őzgerincformát kibéleljük baconnel. Mégpedig úgy, hogy a szelet hol az egyik, hol a másik szélén lógjon ki és legyen a szeleteken átfedés. A forma két végét se felejtsük ki.
A csirkemelleket apróra felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk.
A tojásokat villával kicsit felverjük, sózzuk, belekeverjük a tejfölt, a lisztet és a petrezselyemzöldet , a felkockázott paprikát, valamint egy marék sajtot is.
Végezetül beleforgatjuk a csirkehúst is.
A baconnel kibélelt formába jön először egy marék sajt, szépen eloszlatva, erre kerül a csirkés masszánk, majd a maradék sajt kerül a tetejére. Erre gondosan ráhajtogatjuk a lelógó szalonnát. Ahol marad rés azt kipótoljuk baconnel.
Forró sütőben sütjük, a biztonság kedvéért egy tepsibe helyezzük, ha kifolyna a leve, legyen mi felfogja. (Nekem nem folyt ki semmi.)
Szép pirosra sütjük kb. 1 óra alatt. Amikor szép piros a teteje, akkor kivesszük,óvatosan kiborítjuk egy tepsibe és megpirítjuk a másik oldalát is.
Fenséges ízkombináció, alig vártuk hogy kész legyen!
Rizzsel és felkockázott zöldségsalátával tálaltam.

Jó étvágyat hozzá!

2015. április 4., szombat

Sajtos perec

A szalagárés, sajtos perec ropogós és mégis omlós aprósütemény, csak úgy eteti magát...
Húsvétkor erre a finomságra esett a választásom.

Hozzávalók:

1 ráma margarin,
2 dl tejföl,
1 tojás,
15 dkg sajt,
50 dkg liszt,
1 csomag szalagáré,
2 kávés kanál só

Sajtos perec

Elkészítése:

A lisztet elkeverjük a sóval és a szalagáréval, majd elmorzsoljuk a margarint a liszttel. Ezután mehet bele a tojássárgája és a tejföl, valamint 10 dkg sajt. Jól összedolgozzuk, majd egy órát hideg helyen pihentetjük. Ezután fél centiméter vékonyra kinyújtjuk és pereckiszúróval kiszaggatjuk a pereceket.
A tojásfehérjét villával felverjük habnak és ezzel megkenjük a pereceket, majd belemártjuk a sajtba, így a sajt ráragad a tésztára. Kizsírozott, lisztezett tepsibe rakjuk. Forró sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. A maradék tésztával ugyan így járunk el.

Nálunk mindig nagy sikere van, az egyik legjobb receptem.