 |
| Zsíros pogácsa |
Hozzávalók:
50 dkg liszt,
20 dkg fagyos zsír,
1 tojás,
1 csomag sütőpor,
1/2 evőkanál só,
2 dl tejföl
Elkészítése:
A sütőport és a sót elkeverjük a liszttel, majd elmorzsoljuk a zsírt a liszttel. Bele kerül a tojás és a tejföl is. Összegyúrjuk, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, bevagdossuk a tésztát, kiszaggatjuk pogácsa szaggatóval. megkenjük felvert tojással. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt pirosodásig sütjük.
Ez az eredeti Non plus ultra receptje. Régi klasszikus omlós tészta, nem hiába nevezik az apró sütemények királynőjének. Horváth Ilona Szakácskönyvének 3. bővített kiadásából való ez a recept. Ez a könyv a nagymamámé volt, nekem is van egy későbbi kiadása, lassan már szét esik, annyit forgattam. A recept változatlan mind a két kiadásban.
 |
| Non plus ultra |
20 dkg liszt,
20 dkg vaj,
5 dkg vaníliás cukor,
2 tojássárgája
Bevonat:
20 dkg porcukor,
2 tojásfehérje,
20 dkg barack-, vagy málna lekvár
Elkészítése:
A liszthez hozzáadjuk a hideg vajat és összemorzsoljuk. Majd ezután kerül bele a cukor, vaníliás cukor és a tojások sárgája. Gyorsan összedolgozzuk, majd letakarva 1/2 órára hideg helyre tesszük. Vékonyra kinyújtjuk (kb. 2 mm-esre) és apró pogácsa szaggatóval (2- 3 cm-is) kiszúrjuk és tepsibe tesszük. A tojásfehérjét a a porcukorral és pár csepp citromlével habbá verjük. A hab ne legyen túl kemény! Kis kanállal mindegyik karika tetejére egy kis halmot rakunk. Közép meleg sütőben jó 10 percig világosra sütjük. ( Légkeveréses sütőben 160 fok 10 percig).
Az egyik tésztakorongra teszünk egy mokkáskanál lekvárt és összeragasztjuk egy másikkal, úgy, hogy a hab kívül legyen.
 |
| Hűtős kenyér |
 |
| hűtős kenyérkék |
Ma különleges ebédet készítettem. Próbáljátok ki nagyon finom! Az ünnepi asztalon is megállja a helyét.
 |
| Fasírt golyók sajttal töltve, baconbe tekerve |
Hozzávalók:
1/2 kg darált hús,
1 szikkadt zsemle,
2 gerezd fokhagyma,
2 tojás,
só, bors ízlés szerint,
1 teáskanál őrölt pirospaprika,
kemény füstölt sajt, (kockára vágva)
2 csomag bacon szalonna
Elkészítése:
A darált húshoz adjuk a vízben áztatott, kifacsart zsemléket, az összezúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a tojásokat és fűszerezzük. Jól összedolgozzuk a masszát. Kis golyókat formálunk belőlük, mindegyik közepébe nyomunk egy kocka sajtot, majd két bacon szalonnát tekerünk rá. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kis baconös golyókat beletesszük egy kizsírozott tepsibe. 40-45 perc alatt pirosra sütjük.
Fűszeres krumplit és savanyú erős, hegyes paprikát tettem mellé.
A fiatal leveleket salátának, mártásnak, fűszernövénynek szokták használni. A legnépszerűbb a medvehagymás pogácsa, palacsinta, tócsni. Nagyon egészséges, méregtelenít, érelmeszesedés ellen is jót tesz, fertőtleníti a gyomrot, segíti a bélműködést. A szezon idején gyűjtött medvehagymát eltehetjük későbbre többféle módon is.
 |
| Szárított medvehagyma |
Szárítás:
A megmosott medvehagymát felaprítjuk és megszárítjuk. Jól szellőző helyen, naptól védve szárítjuk. Naponta megforgatjuk egy kicsit, majd üvegekbe töltjük. A hőmérséklet függvénye, hogy mennyi idő alatt szárad ki. Kb. 3-7 nap alatt kiszárad. Aszalóban alacsony hőfokon (35-40) szárítsuk, majd ha már nem tartalmaz nedvességet tiszta, jól záródó üvegbe tesszük és mehet a polcra. Fokhagymára emlékeztető illata van.
Fagyasztás:
Felaprítjuk és zacskóba tesszük, a fagyasztóban eláll sokáig.
Krém :
Krémlevesnek, mártásnak, főzeléknek, szendvicskrémnek lehet felhasználni a különböző krémeket.
1 csokor medvehagyma,
1 dl olívaolaj,
3 gerezd fokhagyma,
1 kiskanál só
A medvehagymát megmossuk, megszárítjuk, összetörjük, a fokhagymát is megtisztítjuk, majd pépesítjük az egészet a többi hozzávalóval együtt. Ehhez a mennyiséghez egy 250 g üvegre, vagy több kisebb üvegre lesz szükségünk. Az üveg tetejét olajjal zárjuk le, majd rá a tető és kész is.
Pesztó:
Egy olaszos ételt, pesztót is készíthetünk belőle, fogyaszthatjuk kenyérre kenve, vagy más tésztafélék alapanyagaként is. Sok féle képpen elkészíthető. Paradicsommal, sajttal is szokták készíteni.
1 csokor medvehagyma,
6 dkg mandula, (vagy más olajos mag, mint pl. dió, fenyőmag)
5 dkg parmezán sajt, (vagy más kemény sajt)
só, bors ízlés szerint,
0.5 dl olívaolaj
A medvehagymát összevágjuk és pépesre törjük, hozzáadjuk a mandulát és a többi hozzávalót és még tovább törjük, célszerű ezt egy mozsárban végezni. Kisebb fajta üvegekbe tesszük, majd olajat öntünk a tetejére, ami jól lezárja a tetejét a levegőtől. Rátesszük a tetőt és mehet a helyére.
Bea napot ünnepeltünk, Beám ezúttal is kitett magáért, ezt a csodás joghurt tortát készítette nekünk. Nagyon-nagyon finom volt! Ezúton is köszönjük!
 |
| Joghurt torta |
Hozzávalók:
Piskótához:
4 tojás,
4 evőkanál cukor,
4 evőkanál liszt
Krémhez:
4 dl joghurt (2 x 2 dl),
4 dl tejszín,
10 dkg porcukor,
3 evőkanál citromlé,
1 vaníliás cukor,
rumaroma,
1 csomag zselatin,
kell még:
3 evőkanál lekvár,
gyümölcs, vagy befőtt amennyit csak szeretnél (itt barack, kiwi, áfonya volt használva hozzá)
1 csomag színtelen tortazselé
Elkészítése:
A piskóta hozzávalóiból a szokásos módon piskótát sütünk. A piskótát kivesszük a tortaformából és megtisztítjuk a formát, majd visszahelyezzük a piskótalapot. A kihűlt piskóta tetejét megkenjük a rumaromás lekvárral.
A krémhez 2 dl joghurtot langyosra melegítünk, 1 csomag zselatint teszünk hozzá. A másik 2 dl joghurtba kerül a porcukor, citromlé, vaníliás cukor és a rumaroma. Végül a két joghurtot összekeverjük és lassan hozzáadagoljuk a habosra vert tejszínhez. A krém felét rákenjük a piskótára, hűtőbe tesszük, amikor megdermedt megpakoljuk gyümölccsel, majd rákerül a másik adag krém is. Ezt is hagyjuk megdermedni a hűtőben. Végül amikor már jól lehűlt, megdermedt a krém, akkor a tetejét is gyümölccsel díszítjük. Majd elkészítjük az utasításoknak megfelelően a zselét és langyosan és óvatosan ráöntjük a torta tetejére. Amikor megdermedt a zselé, körbe vágjuk és leszedjük a tortaformát róla.
Készítette: Győrfi Józsefné (A mi Beánk)
Érdemes elkészíteni, nem túl édes, nagyon finom torta. Jó étvágyat hozzá!
Beától egy újabb finomság! Létre hoztam egy címkét Bea receptjei néven. Ha erre a címkére szűrtök, akkor az általa készült finomságok jelennek meg! Bea már több évtizede kiváló háziasszony, jó szakácsnő. Köszönöm neked, hogy megosztod velünk a receptjeidet, tapasztalataidat!
 |
| Rádiós szelet |
Hozzávalók:
Tésztához:
35 dkg liszt,
12 dkg zsír,
3 tojássárgája,
2 dkg élesztő,
3 evőkanál tej,
Habhoz:
3 tojásfehérje habbá verve,
15 dkg cukor,
25 dkg dió
Elkészítése:
Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. A lisztet elmorzsoljuk a zsírral, beleütjük a tojást és beleöntjük az élesztős tejet, jól kidolgozzuk. 3 cipóra osztjuk, vékonyra kinyújtjuk a lapokat bekenjük lekvárral. Két ellenkező oldalról feltekerjük mindkét oldalt, annyira, hogy 2 cm maradjon középen. Ide halmozzuk a habos diót. keleszteni nem kell. Közepes, hagyományos tepsibe (20x30) előmelegített 180 fokos sütőben pirosodásig sütjük.
U:I: Azért rádiós szelet, mert rákerül a dió!😊
