Nagyi titkai a házias ízekről receptekkel

2015. március 29., vasárnap

Pucok túrás recept

Ez a kávés-rumos sütemény a férjem kedvence. Mennyei krémes süti.

Hozzávalók:

A piskótához:

8 tojás,
8 evőkanál cukor,
8 evőkanál liszt

Krémhez:

5 dl tej,
8 evőkanál búzadara,
20 dkg vaj,
2 evőkanál kakaópor,
1 csomag vaníliás cukor,
30 dkg porcukor

Locsoláshoz:

2 csésze feketekávé,
2 evőkanál rum

Szórni:

barna tortadara

Elkészítése:

A nyolc tojás sárgáját alaposan kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, majd a tojás fehérjéket felverjük kemény habbá és óvatosan belekeverjük, hogy a hab ne törjön össze. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük és forró sütőben megsütjük. 10 percig nem szabad megnézni, mert akkor összeesik a piskóta.
Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a tésztánk. Amikor megsült, kiszedjük és hagyjuk kihűlni.
A krémhez a tejet felforraljuk és a búzadarát belefőzzük, ezt is hagyjuk kihűlni.
A vajat a porcukorral a kakaóval és a vaníliával habosra keverjük, majd a kihűlt darakrémet kanalanként hozzákeverjük.
A kihűlt piskótát felkockázzuk. Egy tálba rakunk egy sor piskótát ezt meglocsoljuk a rumos kávéval, majd egy sor krémet teszünk rá. A teteje piskóta lesz. Letakarjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy jól összeérjenek az ízek. Másnap kiborítjuk a tálból és megkenjük a maradék krémmel, tortadarával, vagy reszelt csokoládéval szórjuk meg.

A pucok nem a süti része, csak a kép kedvéért tettem a süti mögé...

2015. március 17., kedd

Nagyi titkai a házias ízekről receptekkel: Tésztában sült virsli

Nagyi titkai a házias ízekről receptekkel: Tésztában sült virsli: Gyors, egyszerű és finom. Hamar elkészíthető ebédre, vagy vacsorára, csak leveles tésztába kell tekerni a virslit és már kész is. Szerintem...

2015. március 15., vasárnap

Méteres kalács

Nagyon finom és kiadós puncskrémes sütemény. Vendégvárónak ajánlom :)

Hozzávalók:

4 egész tojás,
26 dkg cukor,
1 dl étolaj,
1 dl meleg víz,
26 dkg liszt,
1 csomag sütőpor
+
2 evőkanál kakaó,
2 evőkanál meleg víz,
1 evőkanál olaj

Krémhez:

20 dkg porcukor,
20 dkg vaj,
4 evőkanál rum,
4 dl tej,
1 csomag puncspudingpor

Máz:
7 evőkanál kakaó,
7 evőkanál porcukor,
5 evőkanál víz,
7 dkg vaj

Méteres kalács

Elkészítése:

A négy tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd kanalanként hozzáadunk 1 dl olajat és 1 dl meleg vizet. Ezután tesszük bele a sütőporral elkevert lisztet. Végül a 4 tojás habját is lazán beleforgatjuk. A masszát két részre osztjuk. Felét kizsírozott, lisztezett őzgerincformába öntjük, a másik felébe keverünk még 2 evőkanál kakaót és meleg vizet, valamint 1 evőkanálnyi étolajat. Ezt a masszát is egy kizsírozott, lisztezett őzgerincformába öntjük. Együtt megsütjük mind a kettőt.
Előmelegített sütőbe tesszük a formákat és sütjük. Én 10 percig sütöttem teljes lángon, majd még 30 percig takaréklángon. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e, amikor a tűre nem ragad rá a tészta, akkor jó és kivehetjük a sütőből.
A krémhez a tejből és a pudingporból pudingot készítünk és kihűtjük.
A porcukrot a vajjal habosra keverjük, ízesítjük a rummal, majd a kihűlt pudingot kanalanként hozzákeverjük.
Amikor a tésztánk is kihűlt felszeleteljük az őzgerinc bordáinak megfelelően, egy borda egy szelet.
Ezután következik az összeragasztása: 1 szelet sárga tészta, puncskrém, majd egy szelet barna tészta. Két rúd lesz belőle. A krémmel elsimítottam az egyenetlenségeket, majd ráöntöttem a csokimázat.

A mázhoz a kakaót összekevertem porcukorral, vizet öntöttem rá és felfőztem. Amikor a tűzről levettem akkor kevertem bele a vajat. A tésztára sűrű állapotban öntöttem. Hűtőbe tettem.
Tálaláshoz, a rudakat ferdén felszeleteljük, így adja ki a mintát.

U.I::

Amikor megszereztem ezt a receptet egy kicsit félreértettem az összeállítását. Akkor én a két tésztát vágtam ferdén ketté. Egy sárga tészta csíkra kentem a krémet, erre raktam a barna tésztát a maradék tésztákat is így ragasztottam össze a krémmel. Ezt öntöttem le a csokimázzal, és a bordák mentén szeleteltem. Sokkal egyszerűbb megoldás... azóta is van hogy így csinálom.

Jó étvágyat hozzá!

2015. március 14., szombat

Túrógombóc recept

Gyorsan elkészíthető a vaníliás túrógombóc ebédre, vacsorára. Könnyű és finom!

Hozzávalók:

50 dkg túró,
10 dkg búzadara,
2 evőkanál liszt,
2 egész tojás,
kevés citromlé, (vagy citrom reszelt héja)
1 csomag vaníliás cukor,

10 dkg morzsa,
2 evőkanál cukor,
1 evőkanál zsír, vagy olaj

Tálaláshoz:
tejföl,
porcukor,
1 csomag vaníliás cukor

Túrógombóc

Elkészítése:

A túrót összekeverjük a tojások sárgájával és a többi hozzávalóval, a tojásfehérjét felverjük habnak és belekeverjük a túróba. Ezután gombócokat formázunk és sós vízben kifőzzük őket, akkor jó, amikor feljönnek a víz tetejére a gombócok. Szűrőkanállal kiszedjük az előre elkészített pirított morzsára és megrázogatjuk benne, hogy mindenhol érje a gombócot a morzsa. Kiszedjük a tálalóedénybe.

A morzsát a zsiradékon megpirítjuk, 2 evőkanál cukrot adunk hozzá, és amikor megpirult 2 evőkanál tésztalevet öntünk rá. Jól elkeverjük és jöhetnek bele a gombóckák.
A tejfölt meglangyosítjuk és vaníliás cukrot is adunk hozzá. Ez kerül a gombóckákra, porcukorral meghintjük.

Jó étvágyat hozzá!

2015. március 9., hétfő

Csiga ropogós

Isteni finom vendégváró sajtos sütemény! Nagy előnye, hogy akkor készítjük el, amikor van időnk és lefagyasztjuk. Ha jönnek a vendégek, csak elővesszük és megsütjük. Nekem mindig van a fagyasztómba egy adag... A családom imádja.

Hozzávalók:

25 dkg liszt,
13 dkg margarin,
1 dl tej,
1 mokkáskanál só,
1/2 csomag sütőpor

Töltelék:

12 dkg margarin,
15 dkg sajt,
1 mokkáskanál só,
1 mokkáskanál pirospaprika

Csiga ropogós

Elkészítése:

A lisztet és a többi hozzávalót összegyúrjuk, 3 cipót formázunk belőle.
A cipókat külön- külön kinyújtjuk vékony és hosszú tésztává.
A töltelékhez valókat is összedolgozzuk, majd a kinyújtott tésztákra kenjük. Szorosan feltekerjük és fóliába göngyöljük, ezután a három rudat legalább egy napra fagyasztóba tesszük. Másnap a fóliából kibontva fél centiméter vastag szeletekre vagdaljuk. A csigákat lapjukkal sütőpapírral bélelt sütőlemezre fektetjük és forró sütőben (200 fokon) megsütjük.

Fagyasztóban eláll, kivételkor csak sütni kell.

2015. március 3., kedd

Paradicsomleves házi reszelt tésztával

Télen nálunk sokszor készül paradicsomleves, mert vitamindús és egyszerű az elkészítése. Ősszel mindig főzünk be paradicsomot télire. Ilyenkor csak elővesszük és készülhet is a paradicsomos finomság.

Hozzávalók:

1/2 l házi paradicsomlé, (vagy 140 g sűrített paradicsom),
1/2 l víz, (vagy 1 l víz, ha sűrítményt használunk),
2-3 evőkanál cukor (ki milyen édesen szereti),
1 kiskanál só,
1 közepes fej vöröshagyma,
3 evőkanál olaj,
1 evőkanál liszt,
1 kávéskanál őrölt pirospaprika,
petrezselyem zöld,
bazsalikom

Reszelt tésztához:

1 tojás,
csipetnyi só,
3 fél marék liszt

Paradicsomleves

Elkészítése:

Az olajból és a lisztből világos rántást készítünk, megszórjuk a pirospaprikával és felengedjük a paradicsomlével és a vízzel. Beletesszük a megpucolt vöröshagymát egészben, nyáron egy egész csokor petrezselyemzöldet is belefőzők, most szárított petrezselyem zöldet raktam bele és bazsalikomot. 30 percig főzőm, majd belefőzőm a reszeltet is. A hagymát eltávolítom a levesből és úgy tálalom.
A reszelt tészta pedig úgy készül, hogy az anyagokat összegyúrom, majd egy nagyobb lyukú reszelőn lereszelem, egy kicsit lisztezem, hogy ne ragadjon össze, és mehet is a levesbe.
Régen, menzákon betűtésztával tálalták és mi gyerekek nagyon szerettük.

2015. március 1., vasárnap

Sült tepsis krumpli gombával és baconnel megszórva

A tepsis krumplinak ezer változata létezik. Ez a gombával kombinált változat nem a megszokott kategória. Igen ízletes! A bacon pedig megkoronázza mindezt.

Hozzávalók:

1 kg burgonya,
30 dkg gomba, ( csiperkét használtam)
15 dkg bacon szalonna,
só, bors ízlés szerint

Öntethez:

2 dl tejszín,
1 dl tej,
2-3 gerezd összezúzott fokhagyma,
só, bors, vegeta ízlés szerint

Tepsis krumpli gombával és baconnel

Elkészítése:

A krumplit megpucoljuk, megmossuk és vékony karikákra szeljük. A gombát is megpucoljuk, megmossuk és elszeleteljük. A bacon szalonnát is felaprítjuk.
Egy tepsibe, vagy jénaitálba legyezőszerűen lerakjuk a krumpli szeleteket, majd erre szórunk gomba szeleteket és megsózzuk, borsozzuk. Ezután ismét legyezőszerűen rakunk rá krumplit, majd ismét a gombát, ezt ismét sózzuk, borsozzuk. Amikor mindet beleraktuk, akkor megszórjuk a baconszalonna darabkákkal.
Ezt leöntjük az öntettel, amit úgy készítünk, hogy a tejszínt és a tejet összekeverjük, majd ízesítjük a zúzott fokhagymával, sóval, borssal és vegetát is tehetünk bele.
Lefedjük alufóliával és sütőbe tesszük. Egy órát sütjük így, majd levesszük a fóliát és még pirítjuk 1/2 óráig.
Nagyon finom egytálétel.

2015. február 28., szombat

Gumi torta fekete szederrel

Ez a gumi sütemény receptje, amihez egy kicsit hozzátettem. Gyümölccsel kombináltam. Ezt a süteményt, ajánlom minden kopásos betegségben szenvedőnek. Nem kell sütni!

Hozzávalók:

1 csomag zselatin (20 g),
3 dl víz,
6 egész tojás,
2 csomag vaníliás cukor,
12 evőkanál porcukor,
2 evőkanál kakaó,
1 pohár tejföl (2 dl),
1 csomag piros színű gyümölcskocsonya,
10 dkg gyümölcs, (én szederrel készítettem)

Gumi torta szederrel

Elkészítése:

A 3 dl langyos vízbe tesszük a zselatint, majd melegítjük és közben keverjük oldódásig, forrnia nem szabad. Kihűtjük és három részre osztjuk.

3 egész tojást habosra keverünk 4 evőkanál porcukorral, 1 csomag vaníliás cukorral, hozzáadunk egy rész zselatint, Kivajazott tortaformába öntjük és dermedésig hűtőbe tesszük. A hideg vajjal alaposan megkentem a tortaformát az összeeresztéseknél, hogy ne tudjon kifolyni a masszánk.
3 egész tojást habosra keverünk 4 evőkanál porcukorral és 2 evőkanál kakaóval, ehhez adjuk a 2. rész zselatint. Akkor öntjük a tortaformába, amikor az első adagunk, már megdermedt. Hűtőbe tesszük.
1 pohár tejfölt elkeverünk 4 evőkanál porcukorral és 1 csomag vaníliás cukorral, majd hozzákeverjük a 3. rész zselatint. Akkor öntjük a tortaformába, amikor az előző rész már megdermedt. Hűtőbe tesszük.
1 adag gyümölcs kocsonyát készítünk a leírása szerint. Amikor megdermedt a tortaformánkban a tejfölös réteg is, akkor kivesszük és kirakjuk gyümölccsel, majd erre öntjük a gyümölcskocsonyát. Ismételten hűtőbe tesszük.

Amikor már megdermedt, akkor óvatosan levesszük a tortaformát és már kínálhatjuk is a gyümölcsös finomságot.

2015. február 27., péntek

Gánica (dödölle)

Nagyanyáink étele ez a krumplis finomság. Főtt, sült krumplis tészta sült vöröshagymával és tejfellel.
Nagyon finom, egyszerű és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

3-5 nagy szem burgonya,
Kb. fél kg liszt, ( nem mértem, annyit tettem hozzá, amit a krumpli fel vett)
só,
2 nagy fej vöröshagyma,
2-4 dl tejföl,

Gánica (dödölle)

Elkészítése:

A krumplit meghámozzuk, felszeljük, sós vízben megfőzzük, annyi vízben, hogy éppen ellepje.
Amikor, megfőtt, akkor (én egy kis levet öntöttem le róla, van aki nem önt le róla semmit) krumplinyomóval összetörjük.
Ezután az összetört krumplit feltesszük a tűzre és annyi lisztet adunk hozzá, amennyit felvesz és erőnket összeszedve fakanállal keverjük, beledolgozzuk a lisztet, ez a művelet egy kicsit nehéz. Jó kemény tésztát kapunk.
Amíg a krumpli fől, addig megpucoljuk a hagymát és felkockázzuk. Bő zsíron üvegesre dinszteljük.
Itt jön az én egyedi készítési módszerem, Nem sütőben sütőm, hanem serpenyőben, forró olajban. Kanalanként, teszem a forró olajba, de úgy, hogy a kanalat belemártom a hagymába és hagymásan szedem ki a tésztát és teszem az olajba és a tetejére is teszek a hagymából, ezt sütöm meg, amikor az egyik fele megsült, megfordítom és sütöm a másik felét, amikor megpirult, akkor kiszedem egy tálba, Ezt addig ismétlem amíg van tésztám. Ha marad a hagymából, akkor azt a tetejére öntöm és tejföllel kínálom.
Van aki, a hagymához őrölt pirospaprikát is tesz, tepsibe kanalazza a tésztát és a tetejére kerül a paprikás hagyma. Sütőben süti ropogósra. Ahány ház, annyi szokás...

Tojásos nokedli

Hamarosan itt a tavasz a tojásos nokedli szezonja, olcsó, gyorsan elkészíthető és ropogós, friss fejes salátával tálalva feltölti a szervezetünk vitaminnal.

Hozzávalók:

1/2 kg liszt,
2 tojás,
só ízlés szerint ( én 1 csapott kiskanál sót tettem bele),
Kb. 2 dl víz
7 tojás,
kevés olaj,

Tojásos nokedli

Elkészítése:

A lisztet a 2 tojással, sóval és vízzel kikeverjük, Annyi vizet öntünk hozzá, hogy ne legyen túl kemény, de folyós sem a tészta.
Egy fazékban vizet forralunk, és amikor forr, akkor beleszaggatjuk nokedliszaggatóval. Majd amikor feljön a nokedli a víz tetejére, akkor kiszedjük szűrőkanállal. Előre odakészítünk egy lábast, amibe egy kis olajat öntünk, erre szedjük ki a nokedlit és ráöntjük az előre felvert 7 tojást, amit szintén sózunk. Rásütjük a tojásokat és friss salátával tálaljuk.
Még finomabbá tehetjük, ha szalonnát sütünk alá és erre szedjük rá a nokedlit.

2015. február 23., hétfő

Currys csirkemell pitával (indiai)

Ezt az indiai currys csirkemellet a kisebbik lányom készítette el először és annyira ízlett, hogy azóta én is többször készítettem. Ráadásul a kurkuma, a gyömbér és fahéj fokozza a vérkeringést, támogatja a kollagén képződését, koleszterinszint csökkentő hatású és még számos egyéb egészségünkre ható jó tulajdonsággal bírnak.
Hozzávalók:

2 egész csirkemell felkockázva,
1 egész, vagy 1-2 teáskanál fahéj,
5-6 db szegfűszeg,
5-6 kardamon mag,
2 fej vöröshagyma,
2 teás kanál gyömbér,
3-6 gerezd fokhagyma,
2 teáskanál kurkuma,
1 teáskanál őrölt koriander,
2 teáskanál kömény,
1-2 teáskanál csili,
2-3 db paradicsom, vagy 1 doboz paradicsom püré,
csipetnyi só

Purihoz: (indiai puffasztott kenyér)

1 csésze liszt, ( 2,5 dl)
1 teáskanál só,
1 teáskanál olaj,
1-2 teáskanál fűszerkömény,
1/2 csésze víz,

A sütéshez:
olaj

Currys csirkemell pitával

Elkészítése:

Felforrósítjuk az olajat, beletesszük a fahéjat, szegfűszeget és kardamon magot. Addig pirítjuk, míg nem jön az illata, folyton keverjük, hogy le ne égjen. Az előre lereszelt hagymát belerakjuk a fűszeres olajba, tovább pirítjuk, amikor már a hagyma barna, akkor öntünk alá egy kis vizet, hogy a hagyma le ne égjen. Ezután fűszerezzük, ( nem kaptam kardamon magot ezért én 1 teáskanál cukrot tettem bele, mert a kardamon édeskés ízű, de ezt csak akkor már amikor a többi fűszert tettem bele). Tehát belekerül a gyömbér, a zúzott fokhagyma, kurkuma, koriander, kömény és a csili, összepirítjuk.
Ha friss paradicsommal dolgozunk, akkor azt előtte 10 percig kell főzni és úgy tesszük a fűszeres hagymához, vagy ha paradicsompürét használunk, azt mindjárt rakhatjuk a fűszerek után. Csak ezután kerül bele a hús kockákra vágva.Kis vizet teszünk alá és megfőzzük. Sűrű sárgás-barnás szaftot kell kapni a végére.

Puri elkészítése:

A hozzávalókból jól gyúrható tésztát kapunk, olajos kézzel átgyúrjuk, 15 percig pihentetjük.
Utána 8 részre osztjuk és olajos kézzel átgyúrjuk, majd kinyújtjuk egyesével kör alakúra.
Forró olajban egyesével sütjük, folyamatosan lenyomkodjuk, megfordítjuk, nyomkodjuk. Gyorsan sül. Aranybarnára sütjük.

Halrudak krumplipürével

Heti rendszerességgel ajánlatos halat fogyasztanunk, ez egy gyors és egyszerű módja, hogy eleget tegyünk az ajánlásnak. 30 perc alatt kész az ebédünk, vagy a vacsoránk és még egészséges is.

Hozzávalók: ( 2 személyre)

1 csomag 250 g.-os gyorsfagyasztott, panírozott halrudak,
olaj a sütéshez

A püréhez:
1/2 kg burgonya,
diónyi vaj,
kevés tej

Halrudak krumplipürével

Elkészítése:

Forrósítsuk fel az olajat a serpenyőben, beletesszük a rudacskákat és sütjük, megforgatjuk, hogy a másik oldala is átsüljön. 6-8 perc alatt készre sütjük.

A krumplipüréhez a krumplit meghámozzuk, feldaraboljuk és sós vízben megfőzzük.
Amikor megfőtt leszűrjük a levét. A leszűrt krumplihoz adunk diónyi vajat, egy kis tejet és habverővel kikeverjük. 20-30 perc alatt elkészül, és már tálalhatjuk is. Majonézt is kínálhatunk mellé.

Finom, egyszerű és könnyű ebéd vagy vacsora.

2015. február 21., szombat

Diós barackmag recept

Nagyon finom! Régi falusi lakodalmak sütije. A ropogós sült diós tészta a rumos, vaníliás diós krémmel isteni ízharmóniát eredményez. Lagziba voltam, és ott kóstoltam meg először, azonnal beleszerettem és már a recepttel együtt jöttem haza. Azóta is többször elkészítettem, imádom!

Hozzávalók:

30 dkg liszt,
20 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
11 dkg darált dió,
1 evőkanál kakaó

Krémbe:

10 dkg vaj,
1 egész tojás,
10 dkg porcukor,
1 vaníliás cukor,
1 evőkanál rum, vagy rumaroma
10 dkg darált dió,
1 dl tej

Forgatáshoz:
4 evőkanál porcukor,
1 evőkanál kakaó

Diós barackmag

Elkészítése:

Elindítom a sütőt és a poranyagokat egy tálban összekeverem, majd hozzá adom a puha vajat és jól összedolgozom. Elég sokáig kell vele dolgozni, ezért én, hogy könnyebb legyen teszek bele 1 evőkanálnyi tejet is. Így azt érem el, hogy sokkal könnyebben összeáll a tészta. Amikor egyben van a tésztánk, akkor a kis dióformákat megtöltögetem, jól belenyomkodom és a forma peremét letörlöm, hogy egyformák legyenek a tésztadarabok.
Forró sütőben (200 C' fokon) 10 perc alatt megsütőm. Mikor kezd barnulni, akkor jó. Kiveszem és még forrón kiszedem a formából, mégpedig úgy, hogy edényfogó kesztyűvel megfogom a forma nyelét és egy határozott mozdulattal odaütöm a végét a deszkának. Egyből ki is csúszik a kis dió. Ezután újból töltöm a formákat és ismét 10 perc alatt megsütöm a következő adagot, ezt addig csinálom, amíg van anyagom.
Közben van annyi időm, hogy az egy dl tejet felforralom és a 10 dkg diót felfőzőm benne.
A többi krémhez valókat belerakom az edénybe és habosra keverem. Amikor kihűlt a dió, akkor keverem a krémhez.
A kis diókat beleforgatom a kakaós porcukorba és a diós krémmel kettőt összeragasztok. Az eredmény magáért beszél. Mennyei az illata és fantasztikus az íze!

2015. február 19., csütörtök

Kacsa pecsenye párolt káposztával

Ropogósra sült kacsa párolt káposztával és sós vízben főtt krumplival. Gyermek korom feledhetetlen ízei. Nagyon laktató és finom étel. A káposzta és burgonya párosa, pedig hosszan tartó
egyenletes szénhidrát felszívódását biztosítja.

Kacsa pecsenye párolt kápsztával

Hozzávalók:

1 kacsa sütnivaló részei
só
kevés tej

A párolt káposztához:

1 kisebb fej káposzta,
1 kis fej hagyma,
só,
bors ízlés szerint
2 evőkanál 10%- os ecet

A főtt burgonyához:
80 dkg- vagy 1 kg burgonya,
só

Elkészítése:

A kacsa két alsó combját, két felső combját, a mellét és a kacsa többi részén levő zsíros bőrét leszedtem és feldaraboltam azt is megsütöttem. A kacsának van egy jellegzetesen finom íze, amit én nem szoktam fűszerekkel elfedni. Csak simán jól besózom a sütni való darabokat. Van egy erre a célra rendszeresített lábasom, amibe éppen beleférnek a darabok, a bőrét nem sózom, hanem csak rászórom a húsok tetejére. Felöntöm k.b. 1 dl vízzel, lefedem és amikor felforrt a víz, takaréklángon sütöm tovább. Az hogy mennyi ideig sül egy kacsa a korától is függ, egy fiatal kacsát elég 1,5 óráig sütni, míg egy öregebb kacsának 2 óra is kellhet. Amikor már jól levet engedett a kacsánk, akkor öntök hozzá egy kis tejet, amitől szebben pirul majd meg. Majdnem teljesen puhára párolom,de mielőtt megpuhulna, leveszem a fedőt és nagyobb lángon elkezdem sütni.Amikor nagyobb lángon sütöm a zsír kipattanhat az edényből, ezért hogy ezt megelőzzem, egy szita szerű fröccsenés gátló fedőt teszek rá. Amikor az egyik fele megpirult, megforgatom és megpirítom a másik felét is.
Amikor megsült, kiszedem a zsírból.

A káposztát legyalultam, a hagymát elszeltem vékony csíkokra. Enyhén lesóztam, és hagytam állni fél órát a sóban, majd kinyomkodtam a levét. A kinyomkodott hagymás káposztát kevés zsíron, egy kis víz hozzáadásával megpároltam takaréklángon, őrölt borssal megszórtam. Mielőtt levettem volna a tűzről hozzáadtam az ecetet és egy kanál kacsazsírt. K.b. fél óra alatt megpárolódik.

A burgonyát meghámoztam, megmostam, elszeltem cikkelyekre és forró, sós vízben megfőztem k.b. 20 perc alatt. Tálalás előtt szűrtem le és meglocsoltam kacsa zsírral.

Az én nagyanyám is így sütötte a kacsát és mindig nagyon finom volt.
Régen faluhelyen, majdnem minden család tartott baromfit: tyúkot, csirkét, kacsát. Méghozzá annyit, hogy egész évben kerülhetett friss hús az asztalra a családnak. A vasárnapi és az ünnepi menük részét képezte a kacsahús.

2015. február 17., kedd

Mértékegységek a konyhában

Jó, ha tudod, hogy mi-mennyi és mit mivel tudsz helyettesíteni.
Ha a zsír helyett vajat szeretnél használni akkor:

8 dkg zsír megfelel 10 dkg vajnak
10 dkg vaj megfelel 12,5 dkg margarinnak
8 dkg zsír megfelel 1 dl olajnak

A zsír zsírtartalma az 100%-os. A vajon és a margarinon pedig fel van tüntetve, hogy hány %- os, mert most már van olyan vaj is, ami csak 65% zsírtartalmú. A régi vajak 80 % zsírtartalommal rendelkeztek. Megnézed és át tudod számolni.

A poharas sütiknél: