A következő címkéjű bejegyzések mutatása: tudnivalók. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: tudnivalók. Összes bejegyzés megjelenítése

2015. február 17., kedd

Mértékegységek a konyhában

Jó, ha tudod, hogy mi-mennyi és mit mivel tudsz helyettesíteni.
Ha a zsír helyett vajat szeretnél használni akkor:

  • 8 dkg zsír megfelel 10 dkg vajnak
  • 10 dkg vaj megfelel 12,5 dkg margarinnak
  • 8 dkg zsír megfelel 1 dl olajnak
A zsír zsírtartalma az 100%-os. A vajon és a margarinon pedig fel van tüntetve, hogy hány %- os, mert most már van olyan vaj is, ami csak 65% zsírtartalmú. A régi vajak 80 % zsírtartalommal rendelkeztek. Megnézed és át tudod számolni.

A poharas sütiknél:


  • 1 pohár az megfelel 2 dl,
  • 1 csésze az 2,5 dl,
  • 1 bögre pedig 2,5 dl
Kanál  esetén:

  • 1 púpozott  evőkanál só az 2 dkg felel meg,
  • 1 csapott evőkanál só az 1,5 dkg,
  • 1 teáskanál só 1 dkg,
  • 1 kávéskanál só 0.7 dkg
  • 1 késhegynyi só 0,4 dkg,
  • 1 púpozott evőkanál liszt az 2 dkg,
  • 1 csapott evőkanál liszt az 1,5 dkg,
  • 1 kávéskanál liszt az 0,3 dkg ( 3 g)
  • 1 evőkanál cukor az 3 dkg,
  • 1 csapott evőkanál cukor 2 dkg,
  • 1 kávéskanál cukor 0.4 dkg 
  • 1 evőkanál búzadara 2 dkg,
  • 1 csapott evőkanál búzadara 1,5 dkg
  • 1 evőkanál zsemlemorzsa az 1,5 dkg
  • 1 evőkanál zsír 2 dkg,
  • 1 kávéskanál fűszerpaprika 0,5 dkg
A Gasztrotrend.hu oldalán bővebben olvashatsz ebben a témában.

2015. február 16., hétfő

A sütő hőmérséklet meghatározásai

Sütő fokozatai

Ha a receptben
mérsékelt tüzet írnak, az k.b. 180 Celsius fokos hőmérsékletet jelent.
Forró sütő általában 200 Celsius fokot, míg az
erős tűz 220-230 Celsius fokot.
Előmelegített sütő azt jelenti, hogy az ételt akkor tesszük be a sütőbe, amikor elérte a sütő a kívánt hőmérsékletet. Gyakorlatilag azt jelenti, hogy 10 perccel korábban be kell kapcsolni a sütőt. A hő álló edényeket, úgy célszerű a forró sütőbe tenni, hogy a rácsot előmelegítés előtt kivesszük és az edénnyel tesszük vissza.

Ezeket azért írtam ide, mert azt a kérdést kaptam, hogy "mit jelent a forró sütő?"
Úgy gondoltam leírom, hátha másnak is segítségére lesz.


Gázsütő fokozatai


  1. fokozat 140 C fok
  2. fokozat 175 C fok
  3. fokozat 190 C fok
  4. fokozat 205 C fok
  5. fokozat 225 C fok
  6. fokozat 245 C fok
  7. fokozat 255 C fok
  8. fokozat 275 C fok
Zanussi gáztűzhely 8 fokozat
1 fokozat 155 fok
2 fokozat 173 fok
3 fokozat 192 fok
4 fokozat 210 fok
5 fokozat 229 fok
6 fokozat 248 fok
7 fokozat 266 fok
8 fokozat 285 fok
Fagor gáztűzhely 8 fokozat
1 fokozat 140 fok
2 fokozat 155 fok
3 fokozat 170 fok
4 fokozat 185 fok
5 fokozat 200 fok
6 fokozat 215 fok
7 fokozat 225 fok
8 fokozat 240 fok
Karancs gáztűzhely 8 fokozat
1 fokozat 160 fok
2 fokozat 180 fok
3 fokozat 200 fok
4 fokozat 220 fok
5 fokozat 240 fok
6 fokozat 260 fok
7 fokozat 280 fok
8 fokozat 300 fok

Jó sütést- főzést!