A következő címkéjű bejegyzések mutatása: kalács. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: kalács. Összes bejegyzés megjelenítése

2015. augusztus 21., péntek

Lyukas kalács

A kisebbik lányom legnagyobb kedvence.
A lyukas kalácsot régen az asszonyok lakodalmakban kínálták a nézelődőknek, a férfiak pedig finom vörösbort adtak mellé. Azok a kalácsok  kemencében sültek.  A  nagyanyám sokszor sütött nekünk és mindig tejfölös mártogatóval kínálta. Amikor buktát készített, akkor mindig sütött lyukas kalácsot is.
Lyukas kalács

Hozzávalók:

A kelt tésztához:
1/2 l tej,
65 dkg liszt,
1 csomag élesztő (5 dkg),
1 egész tojás,
1 evőkanál cukor,
3 dkg zsír,
2 kávéskanál só,

A mártogatóhoz:

1 evőkanál zsír,
só, bors,
2 dl tejföl,

Elkészítése:

Langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt a cukor hozzáadásával. Kelesztőtálba mérjük a lisztet, beletesszük a sót és a zsírt is. Elkeverjük, a zsírt a liszttel elmorzsoljuk, majd beleöntjük a feljött élesztős tejet és a tojást is. Hozzáöntjük a többi langyos tejet is. Jól kidagasztjuk. Liszttel megszórjuk a tetejét egy kicsit, rátesszük a kelesztőtál tetejét és hagyjuk  1 órát kelni. Akkor jó, amikor duplájára kel.
Amikor megkelt a tésztánk kiborítjuk és és jól átgyúrjuk. Nyolc felé osztjuk és egyenként átgyúrjuk a cipókat. Ebből az adagból nyolc perecet lehet sütni. (Én azonban ketté vettem a tésztát. Az egyik feléből  lekváros buktát készítettem a másik feléből pedig kettő perecet sütöttem.) Az ujjunkkal lyukat vájunk a kis cipó közepén és kitágítjuk, úgy hogy kb. tíz centiméteres legyen a lyuk a közepén. A tészta vastagsága kb. öt centiméter legyen. Ha kész a kis koszorú, akkor ráhelyezzük a zsírozott, lisztezett sütőlemezre és ott hagyjuk kelni még egy negyed órát. Felvert tojással megkenjük és 200 fokos sütőben 20- 25 perc alatt szép pirosra sütjük. Jól megfog nőni a térfogata, ezzel számolnunk kell!

A mártogatóhoz a zsírt felolvasztjuk, megsózzuk, borsozzuk és belekeverünk 2 dl tejfölt, felforraljuk és már készen is van. Annyira kell sózni és borsozni, hogy jól kiérződjön. (Én fél kávés kanál sót és ugyanannyi borsot tettem bele)
Még melegen belemártogatjuk a kalácsot és úgy fogyasztjuk el. Elmondhatom, hogy isteni finom!




2014. december 16., kedd

Kürtöskalács recept

Otthon is elkészíthető a kürtös kalács receptje. Ha nincs kürtöskalács sütőfád, nem számít, meg lehet oldani kreatívan. Nézd meg hogyan! Isteni finom, még melegen az íze mennyei! És azok az illatok...


Hozzávalók:

Tésztához:

75 dkg liszt
2 db tojás
10 dkg Rama margarin
1 dl tej (langyos)
3 dkg élesztő
4 evőkanál cukor
1 db citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só

Díszítéshez:

cukor
dió darált

Elkészítése: 

A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, 1 evőkanál cukorral.
Az egészet beleöntjük a lisztbe, a tojásokat is beletesszük, ezután a puha margarint, és a citrom héját, vaníliás cukrot, sót is. Az egészet összedolgozzuk, dagasztjuk. Majd letakarva hagyjuk 1 órát pihenni. Amikor már a duplájára kelt, akkor lisztezett deszkán kisodorjuk, 2 cm-es  csíkokra szeljük. A beolajozott nyársakra tekerjük, spirál alakban, úgy hogy a tésztacsík épphogy fedje egymást. A végét egy kicsit odanyomjuk, hogy nehogy leváljon. Ezután tojással megkenjük és beleforgatjuk a diós kristálycukorba, szépen álló helyzetben, berakjuk a tepsibe és pirosra sütjük. 

A díszítésnél a diós kristálycukor helyett, (vagy mellett) lehet használni mákot, diót, kristálycukrot, fahéjat, kinek milyen a szájíze, aszerint. 

Ha nincs kürtöskalács sütőfád, az sem baj. Meg lehet ezt oldani másképp is.
Lehet használni sörös, vagy üdítős dobozt (fémdoboz).  Valamilyen keménypapírból készült gurigát, mint a lefogyott alufólia rúdját, vagy a lefogyott papírtörlő rúdját, stb. A lényeg bár mit is használsz, előtte vond be alufóliával, alaposan olajozd meg. Erre tekerd a tésztacsíkokat, de a szélétől egy picit hagyj el, hogy amikor leveszed a formáról, akkor megtudd fogni. Egyébként az olajnak köszönhetően könnyen lecsúszik. 



Kellemes estét kívánok minden olvasómnak! 
Kürtöskalács 





2014. december 10., szerda

Mézeskalács recept

Nagyon finom mézes kalács recept. Azonnal élvezhető, nem kell várni, hogy visszapuhuljon és a fűszerek aránya miatt nagyon ízletes. Nekem nagyon bevált ez a mézes recept. Nagyon sokáig eláll, napokkal előbb is elkészíthető. Karácsonyra ajánlom. Nagyon kedves elfoglaltság  a gyerekekkel együtt az elkészítése, igazi élmény.

Hozzávalók: 

1 kg liszt,
4 dl porcukor,
2 kávés kanál szódabikarbóna,
2 kávés kanál fahéj,
2 kávés kanál őrölt szegfűszeg,
csipetnyi só,
10 dkg zsír, vagy margarin,
3 egész tojás,
2 és fél- 3 dl méz.

Cukormáz:
1 tojás fehérje,
7 dkg cukor,
pár csepp citromlé

Elkészítése:

A porszerű anyagokat összekeverjük, Ebbe belemorzsoljuk a zsiradékot. A halom közepébe öntjük a mézet, beleütjük a tojásokat és az egészet jól összegyúrjuk. Előfordulhat, hogy a méz kicsit nehezebben veszi fel a lisztet, ezért a liszt kis részét az elején félre tesszük és a kidolgozáskor gyúrjuk a tésztához. A deszkát bőven lisztezzük, hogy a tészta ne legyen lágy. A tésztát részletekben alaposan lisztezett deszkán 2-3 mm vékonyra sodorjuk, majd szaggatjuk.
Zsírozott, lisztezett sütőlemezen, közepesen forró sütőben sütjük. Vigyázat! Hirtelen megsül.

Amikor kihűlt cukormázzal díszítjük. 
Cukormáz készítésénél 1 tojásra 7 dkg cukrot számolunk, ezt gőz felett felverjük, pár csepp citromlével, vagy ecettel. Nyomózsákba tesszük és mintákat nyomunk a kalácskákra. 
Akár még a fenyőfa díszei is lehetnek a szép kis sütik.

Amióta ezt a receptet kipróbáltam, azóta csak ezt a mézeskalács receptet használom és nem cserélném le másikra, annyira bevált.
Mézeskalács