A következő címkéjű bejegyzések mutatása: bors. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: bors. Összes bejegyzés megjelenítése

2020. május 24., vasárnap

Gombával töltött fasírt kosárkák

Egy variáció darált húsra, izgalmas kombináció gombával és sajttal. Mutatós és nagyon finom! Egy kedves kolléganőmtől kaptam az ötletet, amit nagyon köszönök neki.  A lányomnak és párjának és persze nekem is nagyon ízlett!
Gombával töltött fasírt kosárkák


Hozzávalók:

A fasírthoz:

1/2 kg  sertés darált hús,
2 száraz zsemlye,
2 egész tojás,
2 gerezd fokhagyma,
1 kávéskanál só,
1 kávéskanál paprika,
1/2 kávéskanál őrölt fekete bors,
kevés zsemlyemorzsa

A töltelékhez:

1/2 kg csiperkegomba konzerv,
1 fej vöröshagyma,
1 csokor petrezselyemzöld,
1 kávéskanál só,
ízlés szerint őrölt fekete bors,
kevés zsiradék

A tetejére:
15-20 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítése:
A darált húsból, az aprított fokhagymából,  a vízbe áztatott zsemlyéből ( a zsemlyét tejben is áztathatjuk), valamint a többi hozzávalóból fasírtot készítünk. Golyókat formázunk belőlük, majd kis kosárkákat formázunk belőlük. Olajozott tepsibe tesszük a kis fészkeket.
A töltelékhez  a vöröshagymát felaprítjuk. A hagymát kevés zsíron üvegesre sütjük, hozzáadjuk a szeletelt gombát, az összevágott petrezselyemzöldet. Sózzuk, borsozzuk, megpároljuk. Ezzel a töltelékkel töltjük a kis kosárkákat.
Előmelegített (200 fok) sütőben megsütjük. Amikor már kezd pirulni, rászórjuk a reszelt sajtot a töltelék tetejére, visszatoljuk a sütőbe, hogy a sajt ráolvadjon.
Főtt rizzsel és salátával tálaltam.

U.I.: A sütéshez egy nagyobb tepsire van szükség. Jó étvágyat hozzá!





2017. május 7., vasárnap

Katicás szendvics

Katicás szendvicset készítettem az unokáimnak reggelire. Nagyon örültek neki, és élvezettel el is fogyasztották. Annám nem szereti a paradicsomot, az volt a cél, hogy megegye. Sikerült! Másnap reggel megint katicás szendvicset kértek... Sikere volt a gyerkőcöknél.

Hozzávalók:  ( 1 szendvicshez)

1 szelet kenyér,
kevés margarin,
1 szelet szalámi, ( sonkaszalámival készítettem)
2 cikk paradicsom,
A díszítéshez:
Petrezselyemzöld,
olívabogyó,
egész fekete bors, vagy szegfűszeg

Elkészítése:
A kenyeret megkentem a margarinnal, rá a szalámit. Erre raktam a paradicsomot, mivel nagy paradicsomom volt, a fél paradicsomnak a két széléből vágtam le egy darabot, ezt illesztettem össze a szalámin, fél olíva bogyó volt a feje, amibe dugtam egy kis petrezselyemzöldet. A paradicsomot késsel megszúrtam, abba dugtam a borsokat, ezek lettek a pöttyök. A gyerekek szívesebben ették, mint az egyszerű szendvicset. Jó érzés volt látni az örömüket! Egyszerű reggeli, különlegesen tálalva.

2016. október 31., hétfő

Brassói aprópecsenye

A hosszú hétvégén brassóit készítettem. Nagyon szeretjük. Ez a recept az első szakácskönyvemből való, Szakácskönyv fiataloknak Végh Júliától. Ez a könyv 1984-ben jelent meg. Sokat használtam a házasságunk elején, számos receptet azóta is így készítek el. Ezt a receptet 1948- ban Gróf Nándor a MÁV utasellátó szakácsa találta ki, a Budapest- Brassó között haladó vonaton. Zsolnay Gábor szerint.

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók:
80 dkg szűzpecsenye,
1 közepes fej vöröshagyma,
2 zöldpaprika,
1 paradicsom,
3 dkg zsír,
2 gerezd fokhagyma,
kis törött bors,
1 kávéskanál pirospaprika,
kis majoránna,
só,
15 dkg füstölt szalonna

Elkészítése:
A sertés szűzpecsenyét vékony csíkokra vágjuk. A megtisztított, apróra vágott hagymát a zsíron üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a húst, a hús fehéredéséig tovább sütjük, majd hozzáadjuk a felszeletelt paprikát, paradicsomot. Erős tűzön kevergetve lepirítjuk. Megsózzuk, borsozzuk, beletesszük a péppé zúzott fokhagymát, a majoránnát. Külön edényben kisütjük a vékony csíkokra vágott szalonnát és elkeverjük a közben megpirult hússal. Ha szükséges utánaízesítünk. Kevés vizet öntünk alá. Ha elkészült, egészen rövid, tartalmas, barnás színű leve lesz. Sült burgonyával tálaljuk. 

U.I.: A szűzpecsenyét nem mindig sikerült beszereznem, ilyenkor sertéscomból készítettem, úgy is ugyanolyan finom.