A következő címkéjű bejegyzések mutatása: élesztős. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: élesztős. Összes bejegyzés megjelenítése

2022. december 1., csütörtök

Töpörtyűs pogácsa

Töpörtyűs pogácsa 

 Hozzávalók:

50 dkg liszt,

15 dkg zsír, 

40dkg darált töpörtyű,

2 dl tejföl,

3 dkg élesztő,

1 dl langyos tej,

Só ízlés szerint

Elkészítése:

Az élesztőt a tejben 1 kávéskanál cukorral felfuttatjuk. Hozzáadjuk az anyagokat, összgyúrjuk, kinyújtjuk, a töpörtyű krémet rákenjük. 4-5x hajtogattjuk, 30 percig pihentetjük a hajtogatások között. Kisodorjuk, bevagdossuk, tojással lekenjük, kiszaggatjuk, majd előmelegített sütőben 170 fokon sütjük, amíg szépen megpirul, kb. 25- 30 perc a sütési idő. 



















2022. augusztus 28., vasárnap

Hamburger buci

 A házilag készített hamburger buci sokkal finomabb és olcsóbb, mint a bolti. 

Hamburger buci

Hozzávalók:

60 dkg liszt,
100 g joghurt,
2 dkg élesztő,
2 dl tej,
2 evőkanál cukor,
1 teáskanál só,
40 g étolaj,
1 tojás, + 1 tojás a keneshez,
Szóráshoz szezámmag, de ez el is hagyható.

Elkészítése:

Az élesztőt kevés langyos tejben, kis cukor hozzáadásával  felfuttajuk, hozzáadjuk a liszthez, beletesszük mindent, dagasztjuk és amikor duplája megkelt formázzuk. (8 buci )
Megkenjük a tetejét tojással, megszórjuk szezámmaggal. Kelesztjük, amikor szépen feljöttek előmelegített sütőben 180 fokon sütjük.

U.i.: Horváth Károlyné receptje és fotója
A buci unokája kedvence.
Köszönöm szépen a hozzájárulását a közzé tételhez!

2022. április 29., péntek

Húsvéti perec

 A Szennai skanzenben jártunk a családdal húsvétkor. Sok érdekes programmal készültek. Többek között volt tojáskeresés,tojásfestés viasszal. Ami nekem újdonság volt, hogy a megfestett piros tojásra ecetbe mártogatott fogpiszkálóval festettünk mintát. Az ecet lemarta a festéket. Szép alkotások születtek. Ott kaptuk ezt a nagyon finom húsvéti kalács receptet is, amit most megosztok veletek. 

Húsvéti perec
Jó étvágyat hozzá!
Hozzávalók:

1 kg liszt,

2 tojássárgája,

5 dkg élesztő,

kb. 5-6 dl tej,

10 dkg olvasztott margarin,

1/2 dl étolaj,

5 evőkanák porcukor,

pici só

Elkészítése:

2 dl langyos tejbe 2 evőkanál cukrot teszünk, az élesztőt ebben felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, pici sóval a maradék porcukorral szárazon elkeverjük. A közepébe mélyedést nyomunk, ebbe tesszük a 2 tojás sárgáját, a margarint, étolajat és a felfuttatott élesztőt. A maradék langyos tejjel kidolgozzuk. Langyos helyen kelesztjük. A megkelt tésztát gyúrótáblán átdolgozzuk. 6 egyforma részre osztjuk, Ujjnyi vastagságú tésztát sodrunk és kerek perecnek megformázzuk. Zsírozott, lisztezett tepsibe rakjuk és kelesztjük. Sütés előtt tojással, sütés után cukros vízzel megkenjük. 

Elkészítési idő 2 óra 25 perc

Skanzen recepttár konyhájából kaptuk.

2021. november 4., csütörtök

Ecetes sajtos-ropogós rúd

A csoportomba nagy sikert aratott, nem véletlenül ez a sajtos rúd recept. Sőt nem csak a csoportnak nekem is nagyon tetszik. Ezért bevettem a receptáramba és most megosztom veletek is.


35 dkg liszt,

25 dkg margarin vagy zsír,

2 dkg élesztő,

1 evőkanál 10%-os ecet,

2 kávéskanál só,

1 púpos evőkanál tejföl,

1 tojás sárgája,

10 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrjuk és kb. 8 órát, vagy egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. Azután kinyújtjuk 4-5 mm vastagra, de lehet vékonyabbra is nyújtani. Tojással megkenni, reszelt sajtot vagy magvakat rászórni, felcsíkozni. Tepsibe tenni, fél órát még pihenjen a tepsibe. Majd 180 fokra előmelegített sütőben sütni 20 percig.

Forrás: Mircsei Erzsébet


2021. március 21., vasárnap

Rádiós szelet

Beától egy újabb finomság! Létre hoztam egy címkét Bea receptjei néven. Ha erre a címkére szűrtök, akkor az általa készült finomságok jelennek meg! Bea már több évtizede kiváló háziasszony, jó szakácsnő. Köszönöm neked, hogy megosztod velünk a receptjeidet, tapasztalataidat!

Rádiós szelet

Hozzávalók:

Tésztához:

35 dkg liszt,

12 dkg zsír,

3 tojássárgája,

2 dkg élesztő,

3 evőkanál tej,

Habhoz:

3 tojásfehérje habbá verve,

15 dkg cukor,

25 dkg dió

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. A lisztet elmorzsoljuk a zsírral, beleütjük a  tojást és beleöntjük az élesztős tejet, jól kidolgozzuk. 3 cipóra osztjuk, vékonyra kinyújtjuk a lapokat bekenjük lekvárral. Két ellenkező oldalról feltekerjük mindkét oldalt, annyira, hogy 2 cm maradjon középen. Ide  halmozzuk a habos diót. keleszteni nem kell. Közepes, hagyományos tepsibe (20x30) előmelegített 180 fokos sütőben pirosodásig sütjük.

U:I: Azért rádiós szelet, mert rákerül a dió!😊



2021. március 3., szerda

Sajtos pogácsa

 A legfinomabb pogácsa, ez a kedvenc pogácsám az unokáim is nagyon szeretik. Ezt a pogácsát most a lányom sütötte.  Frissen isteni finom! 

Sajtos pogácsa


Hozzávalók:

60 dkg liszt,

30 dkg reszelt sajt,

30 dkg vaj,

1 csapott evőkanál só,

1/2 dl tej,

3 dkg élesztő,

1 teáskanál cukor,

1 tojás,

2 dl tejföl

A tetejére 1 tojás, 5 dkg reszelt sajt.

Elkészítése:

A langyos tejben felfuttatom az élesztőt a cukorral. 

A lisztbe keverem a sót, majd belemorzsolom a vajat. Amikor elég morzsalékos hozzáteszem a sajtot és azzal is elkeverem. Ezután kerül bele az élesztős tej, tejföl, és a tojás. 

Lisztezett edénybe teszem,letakarom és legalább két órát, de akár egy éjszakát is lehet pihentetni a hűtőszekrényben. (Van hogy este összegyúrom és reggel sütöm ki.) Ujjnyi vastagságúra kinyújtom, és kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Sütőpapírral bélelt, vagy zsírozott, lisztezett tepsibe sorakoztatom a kis pogácsákat. A felvert tojással lekenem és mindegyik tetejére teszek reszelt sajtot. A tepsiben még hagyom kelni fél órát, aztán a sütőbe teszem. 220 fokos sütőben 20 perc alatt megsülnek.



2021. február 22., hétfő

Töltött lángos

 Ezt a finom töltött lángos receptet is tőletek kaptam. Tormási Anikó készítette és fotózta ezt a különleges lángost. Köszönöm szépen!

Töltött lángos

Hozzávalók:

A lángoshoz:

50 dkg liszt,

5 dkg élesztő,

1 1/2 dl meleg víz,

1 kiskanál cukor,

csipet só,

1 nagy evőkanál natúr joghurt,

2 evőkanál olaj

Töltelék:

50 dkg máj,

50 dkg vegyes zöldség (mirelit)

1 fej vöröshagyma,

4 gerezd fokhagyma,

só, bors, pirospaprika ízlés szerint

Elkészítése:

  Összeállítjuk a tésztát 45 percig pihentetjük. (Az élesztőt nem kell felfuttatni.)

Addig elkészítjük a tölteléket. Az aprított hagymát megpirítjuk egy evőkanál zsíron. Hozzáadjuk az apróra vágott májat, kevés vízzel megpároljuk. Egy másik fazékban megpároljuk a vegyes zöldséget kevés delikáttal. Amikor a máj megpuhult, akkor hozzáadjuk a sót, borsot,pirospaprikát és fokhagymát. Összerottyantjuk és elzárjuk. Amikor a párolt zöldség is kész, akkor összeborítjuk a májjal és kész is a töltelék. A  tésztát úgy töltjük, ahogy jól esik és forró olajban kisütjük.

Jó étvágyat kívánok!

2021. január 23., szombat

Túrós batyu

 Nagyon finom túrós batyut készítettem. Nem volt szükségem nagy adagra ezért elfeleztem az adagot. Így is 12 db batyum lett.

Túrós batyu

Hozzávalók: (24 db)

A tésztához:

60 dkg liszt,

3.2 dl tej,

1 tojás,

1 mokkáskanál só,

2-3 evőkanál kristálycukor,

8 dkg olvasztott vaj,

2.5 dkg élesztő

A töltelékhez:

50 dkg túró,

2 csapott evőkanál búzadara,

4 evőkanál cukor,

1 vaníliás cukor, 

1 citrom reszelt héja,

10 dkg mazsola,

2 tojássárgája és felvert habja,

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttattam a langyos tejben kis cukorral. A lisztbe kevertem a sót a cukrot, majd belekerült a tojás, az olvasztott vaj és az élesztős tej. Összegyúrtam, hagytam duplájára kelni.  Elkészítettem a tölteléket. Mindent összekevertem a tojáshabot legvégül forgattam bele.

A megkelt tésztát kinyújtottam (téglalap alakúra), kb. 3 mm vastagságúra. Felvágtam a tésztát kb. 10x10 centis darabokra. A közepükre osztottam el a tölteléket. Egy evőkanálnyi került 1 kockára. Összefogtam a tészták sarkait, összenyomtam, majd még csavartam is rajta egyet. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem a batyukat, hagytam még 20 percet pihenni, majd megkentem őket felvert tojással.  200 fokon sütöttem kb. 20 percig, addig még szép piros lett. Tálalásnál porcukorral hintettem meg.

Kívül ropogós, belül krémes, igazán finomra sikerült. 






2020. december 20., vasárnap

Pozsonyi kifli

 Nagyobbik lányomat vártam haza és ezt a pozsonyi kiflit sütöttem meg. Kicsit nagyok lettek, de finomak.

Pozsonyi kifli

Hozzávalók: (16 db kifli)

30 dkg liszt,

8 dkg zsír,

4 dkg margarin,

6 dkg porcukor,

1 tojássárgája,

1 dl tej,

1/2 csomag élesztő,

1 mokkáskanál cukor,

csipet só

Diótöltelékhez:

15 dkg darált dió,

10 dkg porcukor,

1 dl tej, 

1 citrom reszelt héja,

Kenéshez: 1 tojás

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttattam az egy mk. cukorral a langyos tejben. A poranyagokat összemértem, majd ebbe öntöttem a felfutott élesztőt és a tojássárgáját. Két részre osztottam és hagytam pihenni félórát. Addig a tejben felfőztem a diót a cukorral együtt, majd belekevertem a citromhéjat is. 

A tésztát vékonyra nyújtottam, majd nyolc felé vágtam, a nagyobbik felébe került a dió töltelék, feltekertem és kifli alakúra hajtottam. Zsírpapírral bélelt tepsibe raktam a kifliket. 15 perc pihenés után lekentem tojássárgájával, majd 10 perc után a felvert tojás fehérjével is lekentem. újabb tíz perc és lekentem egész tojással is, majd még 15 perc pihenés után tettem az előmelegített sütőbe. 180 fokon 30-35 perc a sütési ideje, akkor jó amikor szép piros színe van.

Nagy adag esetén kb. 80 kiflihez 

1 kg liszt,

18 dkg zsír,

18 dkg margarin,

15 dkg porcukor,

6 tojássárgája,

3 dl langyos tej,

1 csomag( 5 dkg ) élesztő,

1 evőkanál cukor,

1 mokkáskanál só,

Kb. 15- 20 dkg kis gombócokat készítünk, ezeket nyújtjuk és vágjuk nyolcfelé.

A fele adaghoz a diótöltelék a következő:

25 dkg dió,

25 dkg porcukor,

1 dl tej,

1 citrom reszelt héja. 

A töltelék lehet dió, mák, gesztenye, lekvár is. 

Jó étvágyat hozzá!



2020. május 2., szombat

Vizes zsemle

 Szombat reggel boltba mentem, de olyan sokan voltak, hogy nem kerültem be 9-ig, utána már csak a nyugdíjasok vásárolhatnak délig a jelenlegi rendelet szerint. Gondoltam, majd délben visszamegyek. A face, mintha tudta volna, hogy mi történt, elém dobta a vizes zsemlét. Nem is kellett több... neki álltam sütni. Nem kell hozzá sok minden, volt itthon hozzá mindenem, élesztőm is.


Hozzávalók:

1/2 kg liszt,
3 dl víz,
2,5 dkg élesztő, (vagy 1 zacskó szárított élesztő)
1 kiskanál cukor,
1 kiskanál só

Elkészítése:

A langyos vízbe beletettem az élesztőt és a kiskanál cukrot, hagytam felfutni, majd belekevertem a sót is, végül hozzáadtam a lisztet és jól átdagasztottam. (Nekem kevés volt a 3 dl víz, még adtam hozzá kb. 1 dl-t.) A dagasztótálam lezártam és hagytam pihenni 1 órát. Majd átgyúrtam és nyolc cipót formáltam belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe raktam a kis bucikat, helyet hagyva a kelésnek, mert megnőnek egy kicsit. Ismét pihentettem 1/2 órát, fél időnél bekapcsoltam a sütőt, hogy előmelegedjen. Gázsütőm van, ezért az aljába tettem egy lábos vizet, hogy a gőzt biztosítsam. A kis bucik megkeltek, bevágtam a tetejüket és beraktam a   sütőbe. A recept fél óra sütést írt, és tovább hagytam, kb. 40 percig sült, mert nem találtam elég pirosnak. Kiszedve lekentem vízzel. Finom, friss és illatos, ropogós zsemlét készítettem.
Gyerek korom idézte fel bennem, amikor a pékségben süttettük a kenyereink. Már el is felejtettem ezt a finom illatot és frissességet. belül foszlós, kívül ropogós...

2020. március 15., vasárnap

Medvehagymás pogácsa

Itt a medvehagyma szezonja, így hát sütöttem medvehagymás pogácsát. Javítja a végtagok keringését, lassítja a koleszterin lerakódások képződését az érfalban, immunerősítő. Nem beszélve arról, hogy nagyon, de nagyon finom. A fokhagymára emlékeztető illatát is imádom.
Medvehagymás pogácsa


Hozzávalók:
50 dkg liszt,
10 dkg margarin,
10 dkg zsír,
2 kávéskanál só,
2 evőkanál tejföl,
1 dl tej,
2 tojás, (egy a kenéshez)
fél csomag élesztő,
1 kávéskanál cukor,
1 csokor medvehagyma

Elkészítése:
Az élesztőt felfuttattam az egy deci tejben,egy kávéskanál cukorral együtt. A medvehagymát megmostam, felszeltem. A lisztbe elkevertem a sót, belemorzsoltam a margarint és a zsírt. Majd belekerült a felfuttatott élesztő, a tojás és a tejföl is. Beletettem a medvehagymát is. Összegyúrtam, félórát kelt, majd kinyújtottam és pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Hagytam még kelni 15 pecet a tepsiben.(Lehet hajtogatni, akár többször is félórás pihentetésekkel, annál szebb és finomabb lesz a pogácsa.) Felvert tojással megkentem és előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt pirosra sütöttem.



2017. szeptember 17., vasárnap

Kelt, hajtogatott krumplis pogácsa

A hétvégén volt nálunk a szüreti felvonulás. Amelyen részt vett a város apraja-nagyja.
A felvonulók számára én Magdaléna krumplis pogácsáját választottam és sütöttem meg. Amikor kisült megkóstoltam, hát alig bírtam abba hagyni, szinte etette magát.
Kelt, hajtogatott krumplis pogácsa

Hozzávalók:
1 kg nagyi titka búza finomliszt,
1 púpos evőkanál só,
5 dkg élesztő,
1,5 dl tej,
1 teáskanál cukor,
1.5 dl napraforgó étolaj,
2 tojás,
kb. 6 dl langyos tej,
4 db főtt krumpli,
25 dkg rámamargarin

Elkészítése:

A krumplit megfőzzük, hagyjuk kihűlni. Az élesztőt felfuttatjuk a cukorral a 1.5 dl tejben. A lisztben elkeverjük a sót, majd beleütjük a tojást, az olajat, a felfuttatott élesztőt és fokozatosan adagolva a tejet. Jól kidagasztjuk, lelisztezzük, letakarjuk és 20 percig pihentetjük.  Deszkára borítva, átgyúrjuk, kisodorjuk. Ráreszeljük a kihűlt  krumplit és a margarint is. Feltekerjük, majd félbe hatjuk.
Pihen 10 percet, majd újra ez az eljárás még kétszer.
Végül kisodorjuk 2-3 cm vastagra, bemetéljük a tetejét és kiszaggatjuk. kizsírozott tepsibe rakjuk, lekenjük tojássárgájával, megszórjuk szezámmaggal és addig kelesztjük, míg a sütő bemelegszik. 180 fokon kb. 20-25 percig sütjük.

Frissen levesek mellé fenomenális ez a pogácsa! Érdemes kipróbálni!
Jó étvágyat hozzá!

2017. augusztus 28., hétfő

Pizza csigák

Friss pizza csigák magyaros töltelékkel, isteni finom! Magdaléna küldte ezt a finomságot nekünk.
Pizza csigák

Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg Nagyi titka búza finomliszt,
1 dkg só,
5 dkg élesztő,
Kb. 3.5 dl langyos tej,
1 kávéskanál cukor,
1 tojás,
1 dl olaj
A töltelékhez:
ketchup,
sonkaszalámi, vagy kolbász, házi szalonna, vagy házi sonka, esetleg ezek keveréke ízlésünknek megfelelően,
reszelt sajt,

Elkészítése:
1.5 dl langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral együtt. A liszt közepébe öntjük, hozzá adjuk a tojást, az olajat és kb. 2 dl langyos tejet, jól kidagasztjuk, majd átgyúrjuk. Két felé vesszük, kinyújtjuk a tésztát és lekenjük ketchuppel. Erre szórjuk a sonka szalámi kockákat, kolbász karikát, szalonna csíkokat, reszelt sajtot, ki mit szeret, ízlés szerint. Majd az egészet feltekerjük és pihentetés nélkül, mindjárt 3 cm szélesre szeleteljük. Kiolajozott tepsibe tesszük és a tepsibe pihentetjük addig míg a sütő bemelegszik (20 perc). Hagyjunk a keléshez helyet. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük. Semmivel sem kell lekenni a csigákat sütés előtt.

Nagyon szépen köszönjük ezt a finomságot Magdaléna Dikácz Kapusnákovának!
Ez a süti a Timi lányomnak biztos befutó, imádni fogja!
Jó sütést, főzést mindenkinek! 

2017. augusztus 21., hétfő

Hajtogatott krumplis pogácsa

Magdaléna Dikácz Kapusňáková
Hajtogatott krumplis pogácsája.
Hajtogatott krumplis pogácsa 
Hozzávalók:
1 kg nagyi titka búza finomliszt,
2 dkg só,
5 dkg élesztőt felfuttatni
1,5 dl langyos tejben,
1 tk cukorral,
1,5 dl étolaj,
2 tojás,
kb .6 dl langyos tej,
4 db főtt, kihűlt krumpli,
25 dkg margarin.
Elkészítése:
A liszttel elkeverjük a sót, majd beleütjük a tojást a felfuttatott élesztőt, az olajat és fokozatosan adagolva hozzáadjuk a tejet.
Jól kidagasztjuk,lelisztezni,letakarni és kb. 20 percig pihentetni.
Majd deszkára borítom, átgyúrom,és kisodrom, ráreszelem a kihűlt krumplit, a hideg margarint(de lehet disznózsír is) és feltekerem, mint a kalácsot és félbe hajtom. Pihentetem 10 percig és újra ugyan ez az eljárás még 2 X.
Magdaléna Dikácz Kapusňáková
Végül kisodrom 2-3 cm vastagra, bemetélem a tetejét és kiszaggatom, kizsírozott tepsibe rakom, lekenem tojássárgájával, amibe egy csöpp tejet tettem, és a tepsin kelesztem, addig a sütő melegszik.180 fokon kb. 20 -25 percig sütőm, de lehet háromszögre is metélni, és leszórni köményes sóval,szezámmal.
 Magdaléna Dikácz Kapusňáková
Jó étvágyat hozzá! Levesekhez sütőm.

U.I.: Valami fenomenális ez a pogácsa, érdemes kipróbálni!
Nagyon szépen köszönjük ezt a finom pogácsa receptet Magdalénának!

2017. július 22., szombat

Tök formájú fánkocskák

VIII. alkalommal került megrendezésre a tökfesztivál az Igali-Gyógyfürdőben. A Gyógyfürdő, az Önkormányzat és az Együtt Igal Városért Egyesület szervezésében. A rendezvényre én is sütöttem, tök formájú fánkocskákat készítettem. Az ötlet egy kínai hölgytől származik, amit egy amerikai hölgy elkészített halloweenre, én pedig most a tökfesztiválra. Tök kenyérnek nevezték. Én 1 kg lisztből készítettem, de ide egy kisebb adagolást írok le.
Tökformájú fánkocskák

Hozzávalók:
A bucihoz:
200 g liszt,
120 g tökpüré,
20 g cukor,
20 g vaj,
2 g élesztő, (vagy 1/2 teáskanál porélesztő)
1/4 teáskanál só,
60 ml tej,
kevés kurkuma (amitől szép sárga lesz, ha sütőtökkel készül ,akkor nem kell ez a fűszer)

A töltelékhez:
300 g tökpüré,
20 g vaj,
20 g cukor,
1/2 kávéskanál fahéj,
'/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg,
kevés kurkuma (a színezés miatt)

Elkészítése:

A tökpüréhez a tököt meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk. Megpároljuk, összeturmixoljuk. Addig süssük, míg száraz nem lesz, vagyis elfőli a levét. A végeredmény sűrű lesz.
A tészta:
A tejben felfuttattam az élesztőt egy evőkanál cukorral. A szárazanyagokat összekevertem, ebbe öntöttem a felfutott élesztőt, a vajat,a tökpürét, majd jól kidagasztottam. A tészta ruganyos és sima lett, 1 órát pihentettem.
Majd átgyúrtam és ezt az adagot hat felé kell venni. ( Én ezt még megfeleztem, így lettek ekkorák a tököcskék.) Kinyújtottam a töltelékkel megtöltöttem, gombócot formáztam belőlük..  Majd mind egyiket külön-külön átközöztem olajba mártott, vastagabb cérnával, lazán kell átkötni, mert a tészta még megfog kelni. Ha túl szoros akkor sütés közben kifakad. Nagy méretű zsírozott, lisztezett tepsibe raktam, jó szellősen, 5 cm is el hagyva, hogy tudjon dagadni. Letakarva kelesztettem még fél órát, majd 180 fokon sütöttem, kb 15 percig, amíg aranybarna nem lesz. Sülés után, hagytam egy kicsit hűlni, majd leszedtem a cérnát a tésztáról. Fahéjas porcukorral szórtam meg.
A töltelék:
A tökpürét átsütöttem a vajjal, cukorral és a fűszereket a végén tettem bele. Ezzel töltöttem a tésztát. Annyi tölteléket tettem bele, hogy könnyen össze tudjam zárni a tésztát.
Az eredeti receptben a tökpüré, vajjal és cukorral van kikeverve, fűszerek nélkül. A sütőtökhöz nem is kellenek, de a sima tökhöz jól illenek ezek a fűszerek.


2017. január 14., szombat

Szalagos fánk

Itt a farsang ideje, vízkereszttől hamvazószerdáig tart. Ilyenkor szoktunk finom fánkokat sütni.
Szalagos fánk
Hozzávalók:
50 dkg liszt,
3 dl langyos tej,
5 dkg vaj,
5 dkg porcukor,
1 csomag élesztő,
3 tojássárgája,
csipet só,
1 evőkanál rum

Olaj a sütéshez

Tetejére:
Barack lekvár,
 porcukor,
 vaníliás cukor,

Elkészítése:
Az élesztőt egy kevés langyos tejben felfuttatjuk a egy kis cukorral együtt. A lisztbe keverjük a sót és a cukrot, majd összemorzsoljuk a lisztet és a vajat. A tojássárgákat habosra keverjük, így tesszük a tésztába a kovásszal és a rummal együtt, és annyi langyos tejet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk, a tetejét kis liszttel megszórjuk, hagyjuk állni langyos helyen félórát. Amikor megkelt, lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Fánkszaggatóval kiszaggatjuk, és ismét pihentetjük félórát. A megkelt fánkok közepét ujjunkkal egy kicsit benyomjuk. Olajat hevítünk és a fánkokat a benyomott résszel lefelé beletesszük az olajba, fedőt rakunk rá, majd megfordítjuk, de akkor már fedő nélkül sütjük tovább. Lassú tűznél süssük, hogy a közepe is átsüljön. Papírszalvétára szedjük, lekvárt teszünk a közepébe és megszórjuk porcukorral. Keverhetünk a porcukorba vaníliás cukrot is.

U.I.:
Azért teszünk rumot a fánk tésztájába, mert a rum nem engedi, hogy a fánk felszívja az olajat. 

2016. szeptember 25., vasárnap

Weekend pogácsa

A városunk szüreti felvonulásának sikeréhez én is hozzájárultam süteménnyel, pontosabban pogácsával. Ezt a receptet a komaasszonyomtól kaptam sok-sok évvel korábban. Hétvégére nagyon praktikus, mert péntek este gyorsan összegyúrjuk, majd másnap csak sütni kell, ezért hétvégi pogácsa a neve. Frissen nagyon finom!
Weekend pogácsa
Hozzávalók:

1 kg liszt,
40 dkg rámamargarin,
5 dkg élesztő elmorzsolva,
1 tejföl,
3 egész tojás,
50 dkg főtt, áttört burgonya,
3 kávéskanál só

Elkészítése:

A burgonyát megfőzzük, áttörjük, hagyjuk hűlni. A lisztet elkeverjük a sóval, ezután az élesztőt morzsoljuk a lisztbe, aztán a margarint tesszük bele és  szétmorzsoljuk a liszttel, apró morzsalékosra.
Beleütjük a tojásokat, a főtt krumplit is hozzáadjuk, végül a tejfölt. ( Én 3 evőkanálnyi tejfölt tettem bele.) Jól összegyúrjuk, majd hideg helyre tesszük. Másnap átgyúrjuk, kisodorjuk, a tetejét rácsosan bevagdaljuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Felvert tojással megkenjük, én 10 dkg sajtot is szórtam rá. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Forró sütőben  20 perc alatt kisütjük.

U.I.: Hétvégi kirándulásokhoz ideális.

2015. május 29., péntek

Lángos

A lángost babgulyással párosítottam, a család nagy kedvence mindegyik. Kevés olyan étel van, ami mindenkinek egyformán bejön, de ez a párosítás a kivételek egyike.
Lángos

Hozzávalók:

50 dkg liszt,
2 szem burgonya (20 dkg)
1 tojás,
2 evőkanál étolaj,
1 teáskanál só
3 dkg élesztő,
1 mokkáskanál cukor,
kb. 3 dl langyos tej,
olaj a sütéshez

Elkészítése:

A krumplit megfőzzük és összetörjük. 1 dl langyos tejben, a cukor hozzáadásával az élesztőt felfuttatjuk. Kimérjük a lisztet és a közepébe öntjük a kovászt és a többi hozzávalót, valamint annyi langyos tejet, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk, letakarjuk és 1 órát állni hagyjuk. Amikor megkelt a tésztánk, akkor lisztezett deszkán kinyújtjuk és tenyérnyi darabokra vagdossuk. Hagyjuk még állni 20-25 percet, majd kézzel kicsit kihúzzuk és forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.
Fogyaszthatjuk fokhagymával, vagy tejföllel megkenve, reszelt sajttal megszórva.




2014. december 31., szerda

Diós, mákos bejgli recept

Ezt a bejgli receptet, most szereztem egy jó ismerősömtől, eddig ez a legfinomabb és egyben legmutatósabb receptem. Ami leginkább mellette szól az az, hogy nem reped szét!
Nagyon sok féle bejgli receptem van, de egy közös jellemzőjük, hogy mind megrepedeztek. Igaz nem is ezt a technikát alkalmaztam eddig. Több receptet is felsorakoztatok, lehet válogatni. van kisebb-nagyobb adagban. Egyik finomabb, mint a másik...

Tészta:

1 kg liszt,
40 dkg margarin,
2 egész tojás,
10 dkg cukor,
3 dkg élesztő,
3 dl tej,
1 dkg só.

Töltelék:
Mákos: 
30 dkg darált mák,
 20 dkg cukor,
5 dkg mazsola,
5 dkg zsemlemorzsa,
3 dl tej,
2 evőkanál szilvalekvár ( baracklekvárt használtam),
Citromhéj reszelék,
1 vaníliás cukor,
1 kávéskanál fahéj

Diós:
30 dkg darált dió,
20 dkg cukor,
5 dkg mazsola,
10 dkg zsemlemorzsa,
2,2 dl víz,
citromhéj reszelék,
vaníliás cukor

Elkészítése:

A tésztához az élesztőt a tejben feloldjuk, a margarint elmorzsoljuk a liszttel és a többi hozzávalóval összegyúrjuk. 27 dkg-os gombócokat formázunk belőle és 1 órán át hűtőben pihentetjük. Közben elkészítjük a töltelékeket. A dióshoz a vizet, illetve a mákoshoz a tejet a cukorral és a mazsolával felforraljuk, majd a többi hozzávalót belekeverjük és kihűtjük. A tésztát kinyújtjuk és 27 dkg tölteléket terítünk el rajta. Feltekerjük, a tepsibe tesszük és lekenjük tojássárgájával, hideg helyen pihentetjük, amíg a tojás rászárad. Ezután  egész tojással kenjük le, majd ha az is rászáradt, akkor tojásfehérjével kenjük le és megszurkáljuk villával (egész az aljáig szúrjuk a villát). Ha a harmadik réteg is rászáradt, 170 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.
Íme a végeredmény:
Diós, mákos bejgli


Ahol egy picit meg repedt, ott nem végig szúrtam bele a villát....
Próbáljátok ki, nem fogjátok megbánni...
Igaz, hogy az üzletekben fillérekért lehet már kapni, de az ízüket nem lehet összehasonlítani! Szerintem megéri házilag elkészíteni...

Eddig ezt a fajta bejglit készítettem, nagyon finom, csak mindig megrepedt. Ha a fenti technikát alkalmazzuk, akkor biztosan nem fog megrepedni.
Diós-mákos bejgli

Bejgli másképp: 2-2 rúdhoz

55 dkg liszt, 
25 dkg margarin,
3 tojássárgája,
3 dkg élesztő,
1,5 dl tej,
8 dkg cukor,
1/2 dl rum, vagy rumaroma,

Töltelékhez:

20 dkg mák,
12 dkg cukor,
1,5 dl tej,
5 dkg mazsola,
citrom,
ugyanez dióval is.
Az elkészítése egyezik az első recepttel.

Harmadik variáció bejglire:

35 dkg liszt,
15 dkg zsír,
2 dkg élesztő,
1 dl langyos tej,
2 dkg cukor,
csipet só,
1 tojássárgája

Felfuttatjuk az élesztőt a cukros, langyos tejben. A lisztet elmorzsoljuk a zsírral, beleöntjük az élesztős tejet, a tojássárgát is hozzáadjuk. Jól kigyúrjuk, annyi tejet teszünk hozzá, hogy kalács tészta keménységű legyen. Két felé vágjuk, cipóra kerekítve 1 órát pihentetjük. A megkelt tésztát kinyújtjuk két lapra, cukros mákkal, vagy dióval töltjük. Tojással megkenjük. Rúd alakúra hengerítjük, azonnal sütjük.
Ez a nagymamám receptje volt, nagyon sokszor elkészítette nekünk.

Negyedik variáció bejglire:

50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
3 tojássárgája,
2 dkg élesztő,
1,5 dl tejföl,
2 dkg cukor,
kevés só

Töltelék:  

20 dkg mák,
20 dkg cukor,
1,5 dl víz,
mazsola és
ugyanez dióval is.

Az elkészítése egyezik a fentiekével.

2014. december 14., vasárnap

Finom pogácsa

Ezzel a pogácsával nem lehet betelni, olyan jó! Ebédre, vacsorára, bab és lencseleves mellé másodiknak, vendégvárónak ajánlom. Hajtogatással készülő tészta. A legfinomabb pogácsa receptem.

Hozzávalók:

60 dkg liszt,
25 dkg margarin,
1 pohár tejföl,
2 tojássárgája,
3 dkg élesztő,
kevés tej,
1 teáskanál cukor,
2 kávéskanál só

Elkészítése:

Az élesztőt egy kevés tejben felfuttatjuk a cukorral együtt.
Az egészet összegyúrjuk, 4-5 hajtogatjuk, 10 perces pihentetésekkel. Tojással megkenjük és szép világosra sütjük. A tepsiben kisütés előtt álljon még 10-15 percet, akkor nem borul le a teteje.

Úgyis el lehet készíteni, hogy éjszakára hűtőbe tesszük és másnap sütjük.

Ez a kisebbik lányom kedvence. Amikor megkérdeztem tőle, hogy milyen tortát süssek neki, azt felelte - pogácsát.
Finom pogácsa

 Kellemes napot kívánok mindenkinek!